पनीर के 15 प्रकार आपको अपने पेट को "पनीर डाउन" करना चाहिए

पनीर कितने प्रकार के होते हैं?

ब्लू चीज़, चेडर चीज़, हार्ड चीज़, नमकीन चीज़, छिद्रित चीज़।

यहां तक ​​कि टाइपराइटर भी दुनिया के तमाम तरह के चीज टाइप करते-करते थक जाएंगे।

और सबसे अच्छा हिस्सा

फिर भी, वे उनमें से कई को भूलने में कामयाब रहे।

यह विषय इतना गहन है।

हालाँकि, हमने इससे बचने का एक अनूठा तरीका खोजा।

एक वर्गीकरण विधि जो आपको इंटरनेट पर नहीं मिलेगी।

हाँ!

दूध के प्रकार के अनुसार पनीर के प्रकार।

प्रेरित? तो चलिए शुरू करते हैं। (पनीर के प्रकार)

दूध के स्रोत के अनुसार पनीर के प्रकार?

के अनुसार विकिपीडिया, 9 सबसे विशिष्ट दुग्ध उत्पादक जानवर हैं।

इनमें से केवल भैंस, गाय, भेड़ और बकरी का ही पनीर बनाने में उपयोग किया जाता है।

पनीर उत्पादन में प्रत्येक प्रकार के दूध के वैश्विक हिस्से की गणना करना बहुत मुश्किल है; हालाँकि, एक बात निश्चित है।

इसके लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला दूध गाय का दूध है।

पनीर बनाने के लिए सबसे अच्छे दूध में कई विशेषताएं होनी चाहिए। एमी रोथ, अल्फा टॉलमैन, ग्रीन हिल और ग्रोटा डेल फियोरिनी जैसे शीर्ष पनीर निर्माता निश्चित रूप से उपयोग करते हैं:

• स्वाद; इसका स्वाद ताजा होना चाहिए। जरूरी नहीं कि मीठा या नमकीन हो लेकिन बेहद मूल और ताजा हो।
• पाश्चराइजेशन स्तर; इसे ज्यादा पाश्चुरीकृत नहीं करना चाहिए। 170oF से ऊपर की कोई भी चीज बहुत अच्छी नहीं होती है।
• लागत: यह न तो बहुत महंगा होना चाहिए और न ही सस्ते गुणवत्ता का।
• प्रसंस्करण: इसे स्वच्छ और स्वच्छ प्रसंस्करण से गुजरना होगा।

तो चलिए शुरू करते हैं पनीर की लिस्ट। हमने आपके लिए प्रत्येक प्रकार के पनीर पर शब्दों और शब्दों को पढ़े बिना समझना आसान बना दिया है। (पनीर के प्रकार)

गाय पनीर के प्रकार

अब, क्या चीज इस दूध को पनीर उत्पादन के लिए सबसे वांछनीय डायरी बनाती है?

सबसे पहले, यह पौष्टिक रूप से संतुलित है।

दूसरा, यह प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है।

यहां गाय के दूध से बने बेहतरीन चीज हैं। (पनीर के प्रकार)

1. चेडर

शायद दुनिया में सबसे लोकप्रिय पनीर, यह पनीर इंग्लैंड के समरसेट के चेडर गांव से आता है।

यह कितनी पुरानी है इसके आधार पर इसका स्वाद अलग होता है।

हल्का या युवा चेडर चीज़ 2-3 महीने पुराना है, इसकी बनावट चिकनी और मलाईदार स्वाद है।

यह मध्यम आकार का, 5-8 महीने पुराना, चिकनी बनावट और मध्यम-तेज स्वाद वाला होता है।

परिपक्व या तीखा चेडर चीज़ 9-16 महीने के बीच का होता है, इसमें तीखा, अम्लीय स्वाद होता है जो सख्त और कुरकुरे होता है।

भोजन के रंग के आधार पर रंग सफेद से नारंगी तक भिन्न हो सकता है। अक्सर इसे पीला-नारंगी बनाने के लिए एनाट्टो मिलाया जाता है। (पनीर के प्रकार)

चेडर जितना सफेद होता है, उतना ही यह इंगित करता है कि गाय को खराब आहार दिया गया है।

के अनुसार यूएसडीए, 100 ग्राम चेडर चीज़ में निम्नलिखित शामिल हैं।

कैलोरी	393 किलो कैलोरी
वसा	32.14g
प्रोटीन	25g

यहां एक वीडियो है जिसमें दिखाया गया है कि कैसे एक 100 साल पुरानी फैक्ट्री में चेडर चीज़ का उत्पादन किया जाता है।

सर्वोत्तम के लिए?

इसमें कैल्शियम, सोडियम और फास्फोरस जैसे खनिजों की लाभकारी ट्रेस मात्रा भी होती है। इसे शीर्ष बर्गर पर एक स्लाइस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पास्ता में जोड़ने के लिए, रैकेट को पिघलाया जाता है और क्विचेस में कसा जाता है। (पनीर के प्रकार)

2. कैमेम्बर्ट

यह feta पनीर नॉरमैंडी, फ्रांस में कैमेम्बर्ट शहर का घर है। इसे प्रकार के आधार पर कच्चे या पाश्चुरीकृत गाय के दूध से बनाया जा सकता है।

पनीर को कैमेम्बर्ट कहा जाने के लिए, इसका व्यास कम से कम 10 सेमी होना चाहिए और इसमें 22% वसा होना चाहिए।

इसकी एक नरम, बहने वाली बनावट है और इसे गोलाकार औषधि में बनाया गया है। इसकी उम्र 4-5 सप्ताह तक होती है, जो इसे कवक को पूरी तरह से ढकने के लिए एक अच्छा समय देता है।

प्रारंभ में यह पूरी तरह से सफेद होता है, लेकिन जैसे-जैसे इसे परिपक्वता तक पहुंचने का समय दिया जाता है, इसके किनारों पर भूरे रंग के निशान दिखाई देने लगते हैं। इसमें तीखी, तीखी गंध के साथ मलाईदार, अखरोट जैसा और मशरूम का स्वाद होता है। (पनीर के प्रकार)

कैमेम्बर्ट जितना अधिक परिपक्व होता है, उतना ही अधिक क्रीमयुक्त होता जाता है।

यहां 100 ग्राम के पोषण संबंधी विवरण दिए गए हैं।

कैलोरी	250 किलो कैलोरी
वसा	21.43g
प्रोटीन	17.86g

सर्वोत्तम के लिए?

कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा स्वाद। आप इसका सेवन पटाखों और स्लाइस पर फैलाकर कर सकते हैं। इसका उपयोग सलाद, मेल्टेड और सैंडविच में भी किया जाता है।

3. परमेसन (पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ)

पनीर के राजा परमेसन को दो कारणों से कहा जाता है।

1. यह दुनिया की सबसे महंगी चीज में से एक है।
2. दुनिया में सबसे पुराना पनीर (आमतौर पर 2 साल, कुछ 10 साल के लिए परिपक्व)

यह कठोर, पीला पनीर उत्तरी इटली से आता है और इसमें दानेदार बनावट के साथ फल का स्वाद होता है। इसे कटा हुआ और कटा हुआ पसंद है। (पनीर के प्रकार)

के तहत संरक्षित डीओपी स्थिति (यह पुष्टि करते हुए कि पनीर केवल अपने मूल से आ सकता है), पनीर इटली के सबसे बड़े निर्यातों में से एक है। दुनिया में केवल 329 फैक्ट्रियां ही परमेसन चीज का उत्पादन करती हैं।

पनीर (फूड इनसाइडर) के एक पहिये का उत्पादन करने में 131 गैलन दूध लगता है - इसलिए उच्च कीमत। प्रक्रिया के दौरान, इसे 19 दिनों के लिए रखा जाता है।

नीचे 100 ग्राम परमेसन की पेशकश की गई है। (पनीर के प्रकार)

कैलोरी	392 किलो कैलोरी
वसा	25 जी
प्रोटीन	35.75 जी
कार्बोहाइड्रेट	3.22 जी

सर्वोत्तम के लिए?

परमेसन चीज़ का स्वाद तेज़ होता है और इसे शायद ही कभी अकेले खाया जाता है - इसे पास्ता और पिज़्ज़ा पर कद्दूकस किया जाता है, कुकीज़ बनाने के लिए आटे के साथ मिलाया जाता है, और पुलाव या सलाद पर छिड़का जाता है। (पनीर के प्रकार)

4. ब्री

कैमेम्बर्ट के चचेरे भाई, ब्री, फ्रांसीसी शहर मेक्स से हैं और उनकी बनावट समान है; नरम और मलाईदार, चबाने वाला छिलका।

लेकिन क्या अंतर हैं?

ब्री को एक बड़े लकड़ी के बक्से में पैक किया जाता है, जिसमें वसा की मात्रा अधिक होती है (29% बनाम 22%) और कैमेम्बर्ट की तुलना में परिपक्व होने में अधिक समय लगता है। इसमें देहाती स्वाद की तुलना में अधिक सूक्ष्म स्वाद भी होता है। (पनीर के प्रकार)

100 ग्राम ब्री में शामिल हैं:

कैलोरी	357 किलो कैलोरी
वसा	32.14 जी
प्रोटीन	17.86 जी

सर्वोत्तम के लिए?

विशेष रूप से फ्रांस में, लोग इसे सलाद में इस्तेमाल करते हैं और इसे स्टेक पर पिघलाते हैं, या इसे कैरामेलिज्ड सेब या शहद के साथ कच्चा इस्तेमाल करते हैं।

गार्लिक ब्रेड या टोस्टेड स्लाइस के साथ आनंद लें। आप इसे स्वादिष्ट तरीके से अंगूर और रेड वाइन के साथ भी मिला सकते हैं। (पनीर के प्रकार)

5. मोज़ेरेला

हालांकि परंपरागत रूप से मोजरेला भैंस के साथ बनाया जाता है, लेकिन आज इसे आमतौर पर गाय के दूध से बनाया जाता है।

अर्ध-नरम पनीर माना जाता है, यह सबसे अच्छा इतालवी पनीर है और फ्रांस, जर्मनी, फिनलैंड और ग्रीस जैसे पनीर-प्रेमी देशों के विभिन्न हिस्सों में चेडर पनीर के साथ सिर-टू-सिर जाता है।

मोत्ज़ारेला पनीर के विभिन्न प्रकार हैं; कोई 6 कहता है, कोई 12 कहता है।

हालांकि, मान लें कि सुरक्षित रहने के लिए यह 10 से अधिक है।

यहाँ सबसे लोकप्रिय हैं:

• ताजा मोज़ेरेला: इसका स्वाद दूधिया होता है, इसकी बनावट बहुत नरम होती है और इसे सलाद में या सिर्फ नाश्ते/दोपहर के भोजन के लिए जैतून के तेल के साथ खाया जाता है।
• मोत्ज़ारेला डि बुफ़ाला: भैंस के दूध (मोजरेला बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पारंपरिक दूध) से बनाया जाता है। यह थोड़ा मीठा है।
• स्मोक्ड मोत्ज़ारेला: आपको सार मिल गया, है ना? लकड़ी के चिप्स जैसे शाहबलूत, एल्डर और खट्टी चेरी का उपयोग धूम्रपान के लिए किया जाता है और भूरे रंग के छिलके के साथ पका हुआ स्वाद देता है।
• burrata: बस गर्म मोज़ेरेला को क्रीम और स्ट्रैसिअटेला के साथ मिलाएं। जब आप इसे काटते हैं, तो आपको जो मिलता है वह एक समृद्ध, बहता हुआ क्रीम चीज़ होता है।
• बड़े पैमाने पर उत्पादन: यह निर्जलित स्तरित पनीर है जो आप अधिकांश किराने की दुकानों में देखते हैं। यह सख्त होता है और पिज्जा, पास्ता और लसग्ना में इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है।

मोज़ेरेला चीज़ को एक ही स्वाद देना मुश्किल है, क्योंकि इस चीज़ की कई किस्में हैं। हालांकि, इसे दूधिया, ताजा और चबाने वाली बनावट के साथ थोड़ा अम्लीय माना जा सकता है। (पनीर के प्रकार)

पारंपरिक इटालियंस का दावा है कि दस्ताने पहने हुए मोत्ज़ारेला बनाने का कोई तरीका नहीं है।

यह अल्पकालिक है, आम तौर पर दो से चार सप्ताह के बीच। हम इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि यह अपना मूल स्वाद और मलाई खो देता है, जैसे क्रीम, जिसमें लगभग 2 सप्ताह लगते हैं।

यहाँ तालिका है:

कैलोरी	321 किलो कैलोरी
वसा	28.57 जी
प्रोटीन	17.86 जी
कार्बोहाइड्रेट	3.57 जी

6. गौड़ा

गौड़ा पनीर का सेवन आपने किया होगा, लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह नीदरलैंड का है। इसे गौड़ा कहा जाता है क्योंकि यह पारंपरिक रूप से गौड़ा कहे जाने वाले शहर में बेचा जाता था (और अभी भी है)।

उम्र बढ़ने के समय के आधार पर इस अर्ध-कठोर पनीर का एक अलग स्वाद होता है:

• युवा: 4-10 सप्ताह के लिए वृद्ध
• परिपक्व गौडा: 16-18 सप्ताह के लिए वृद्ध
• ओल्ड गौड़ा: 10-12 महीने के लिए वृद्ध

यंग गौड़ा नरम है और इसका स्वाद कुछ मीठा है, इसलिए इसे सैंडविच, ब्रेड और पटाखे के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

पका गौड़ा एक नमकीन और पौष्टिक स्वाद में बदल जाता है जो वाइन और बर्गर के लिए आदर्श है।

ओल्ड गौड़ा में एक दिलकश समृद्धि है और इसे विशेष रूप से सलाद में या शिराज जैसे वाइन के साथ परोसा जाता है।

गौडा को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका उपयोग करना है लचीला भंडारण ढक्कन या वैक्यूम ढक्कन का उपयोग करके प्लेट/कटोरे पर उपयोग करें। (पनीर के प्रकार)

100 ग्राम गौडा चीज़ में (यूएसडीए डेटा) होता है:

कैलोरी	419 किलो कैलोरी
वसा	42.86 जी
प्रोटीन	33.33 जी

सर्वोत्तम के लिए?

इस प्रकार के पनीर का उपयोग सभी पिघले हुए पनीर व्यंजनों जैसे सूप, सैंडविच, क्विक और पास्ता में किया जा सकता है।

7. एममेंटलर

यदि आपने टॉम एंड जेरी कार्टून में छेद वाले पनीर को देखा है तो अपना हाथ उठाएं!

यह एममेंटलर चीज़ है। (पनीर के प्रकार)

यह स्विट्जरलैंड के क्षेत्र से आता है, जो लगभग 80% Emmental पनीर का उत्पादन करता है; इसे यूएसए में स्विस चीज़ भी कहा जाता है।

इसकी चिकनी बनावट, पीले रंग और फलों के स्वाद के साथ, इसकी सबसे प्रतिष्ठित विशेषता वेध है, जो भंडारण प्रक्रिया के दौरान बैक्टीरिया से CO2 उत्पादन का परिणाम है।

यह लगभग 8-10 महीने तक चलता है जब तक कि यह थोक व्यापारी के हाथों में न आ जाए। (पनीर के प्रकार)

फ़ूड इनसाइडर इसे 80-100 सेंटीमीटर व्यास के साथ दुनिया का सबसे बड़ा पनीर कहता है।

यहां बताया गया है कि इसे कैसे बनाया जाता है, संग्रहीत किया जाता है, संसाधित किया जाता है और इसका स्वाद कैसा होता है।

इससे आपको अच्छी मात्रा में प्रोटीन मिलता है:

कैलोरी	393 किलो कैलोरी
वसा	32.14 जी
प्रोटीन	28.57 जी

यह दुनिया का सबसे कपटपूर्ण पनीर भी है, इसलिए असली एममेंटल पनीर हमेशा एक संदर्भ संख्या और क्रस्ट पर एक लोगो के साथ आता है (यदि आप एक बड़ा टुकड़ा काटते हैं)। (पनीर के प्रकार)

सर्वोत्तम के लिए?

इसके अच्छे पिघलने वाले गुणों के कारण, इसका मुख्य रूप से पनीर फोंड्यू, चीज़बर्गर / सैंडविच और कैसरोल में उपयोग किया जाता है। (पनीर के प्रकार)

भेड़ पनीर के प्रकार

आपने दुनिया में बहुत से भेड़ पनीर फार्म नहीं देखे हैं क्योंकि वे ज्यादा दूध का उत्पादन नहीं करते हैं।

लेकिन यहाँ एक पकड़ है! (पनीर के प्रकार)

गाय के दूध का एक गैलन आपको एक पाउंड पनीर देगा।

भेड़ के दूध का एक गैलन आपको तीन पाउंड पनीर देता है।

वह अमीर है।

पारंपरिक भेड़ पनीर बनाने वाले लोग अपने काम पर गर्व करते हैं।

ओह, चलो दूर मत जाओ। आइए विषय पर आते हैं :p

भेड़ के दूध के पनीर में मक्खन का उच्च प्रतिशत होता है और इसे इसके तीखे स्वाद से परिभाषित किया जाता है। इसमें बकरी या गाय के दूध की तुलना में अधिक लैक्टोज और खनिज होते हैं।

इसके अलावा, वसा ग्लोब्यूल्स छोटे होते हैं, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है और इसलिए उच्च कोलेस्ट्रॉल होने की संभावना कम होती है। (पनीर के प्रकार)

भेड़ के दूध पनीर की सर्वोत्तम किस्में हैं:

8. पेकोरिनो रोमानो

यह कठोर, पीला और नमकीन पनीर 2000 साल पहले इटली के गांवों का है, जो अभी भी अपने प्राकृतिक स्वाद और कुरकुरे बनावट के लिए मूल्यवान है। (पनीर के प्रकार)

यह सबसे पुरानी चीज़ों में से एक है और उम्र बढ़ने के समय के आधार पर तीन प्रकारों में आती है:

• फ्रेस्को: 30 दिनों के लिए वृद्ध
• सेमी-स्टेगियोनेटो: एक वर्ष से भी कम
• स्टैगियोनेटो: 24-36 महीने

यह जितना पुराना होता जाता है, उतना ही नमकीन, सख्त और टेढ़ा होता जाता है। बहुत से लोग स्टैगियोनाटो पेकोरिनो को बहुत मजबूत पाते हैं और अकेले उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह कसा हुआ है पास्ता या सॉस में डालने के लिए।

जीभ पर रखे पेकोरिनो के एक टुकड़े से उचित स्वाद का एक चक्र बहता है।

सबसे पहले, यह अखरोट का एक संकेत प्रदान करता है, जो तुरंत एक नमकीन स्वाद में बदल जाता है, इससे पहले कि एक मिट्टी, कुरकुरे स्वाद के अंतिम परिष्कार को पुनः प्राप्त किया जा सके। (पनीर के प्रकार)

यहाँ पोषण चार्ट है:

कैलोरी	393 किलो कैलोरी
वसा	32.14 जी
प्रोटीन	28.57 जी
कार्बोहाइड्रेट	3.57 जी

सर्वोत्तम के लिए?

पास्ता, पिज्जा, सूप और मीटबॉल जैसे व्यंजनों के लिए यह एक बढ़िया कटा हुआ पनीर विकल्प है। इसे सब्जियों और आलू पर भी छिड़का जा सकता है।

हालांकि छिलका बहुत सख्त होता है, इसे स्वाद बढ़ाने के लिए स्टॉज/सूप में मिलाया जाता है।

पेकोरिनो बनाम परमेसन

लोग अक्सर पेकोरिनो को परमेसन के साथ भ्रमित करते हैं। दोनों अलग हैं। (पनीर के प्रकार)

पेकोरिनो 100% भेड़ के दूध से बनाया जाता है, जबकि परमेसन गाय के दूध से बनाया जाता है। यह परमेसन की तुलना में नरम है, लेकिन कुछ ही महीनों में यह परमेसन की तुलना में कठोरता तक पहुंच जाता है।

इसकी तुलना में, इसका रंग हल्का और हल्का स्वाद है। (पनीर के प्रकार)

9. रोक्फोर्ट

Roquefort, दुनिया की सबसे अच्छी नीली चीज़ों में से एक, फ्रांस से आती है और इसे स्थानीय रूप से "चीज़ का राजा" कहा जाता है। (पनीर के प्रकार)

यह अपनी नीली नसों, चंकी बनावट और नट, नमकीन स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। रोक्फोर्ट फ्रांस की गुफाओं में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक साँचा है।

पनीर को उसका नीला रंग देने के लिए तैयारी के दौरान आवश्यकता के रूप में पनीर में किस्मों (आमतौर पर पेनिसिलियम रोक्फोर्टी) को जोड़ा जाता है; रेनेट और बैक्टीरियल कल्चर अन्य दो हैं।

इससे पहले कि साँचा अपना जादू चलाना शुरू करे, उसका रंग हल्का पीला होता है। आम तौर पर, पैकेजिंग के बाद पनीर व्हील के माध्यम से मोल्ड को फैलाने में लगभग 1-2 महीने लगते हैं।

इसे 1-3 महीने के लिए उम्र के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे कुल उम्र बढ़ने का समय 5-6 महीने तक बढ़ जाता है।

वह वीडियो में इसे कैसे करना है, यह बहुत अच्छी तरह से समझाता है। (पनीर के प्रकार)

कैलोरी	357 किलो कैलोरी
वसा	32.14 जी
प्रोटीन	17.86 जी

सर्वोत्तम के लिए?

इसका उपयोग ज्यादातर सॉस और सलाद में किया जाता है, यह पटाखे और टोस्ट पर भी फैलाया जाता है, या वाइन के साथ-साथ समृद्ध-शहद का स्वाद लेना। (पनीर के प्रकार)

10. मांचेगो

स्पेन को सभी पनीर चर्चाओं से बाहर रखना कठिन है। (पनीर के प्रकार)

यह अर्ध-कठोर पनीर मध्य स्पेन के ला मंच क्षेत्र से आता है और भेड़ के दूध के फल के सार को उस मिठास और तीखेपन के साथ एकीकृत करता है जो पहिया को ढकने वाले सांचे से मिलता है।

एक अन्य विशिष्ट विशेषता इसकी हेरिंगबोन खोल है, और इसे मैनचेगो कहे जाने से पहले इसे कम से कम 2 महीने के लिए परिपक्व/उम्र होना चाहिए।

हालाँकि यह मेक्सिको में भी बनाया जाता है, लेकिन यह पारंपरिक स्पैनिश रेसिपी से बहुत कम मिलता जुलता है। यह मेक्सिको में गाय के दूध के साथ बनाया गया है और केवल 2 सप्ताह के लिए है, इसलिए यह नरम और फूला हुआ है।

इस असंगति के कारण, स्पेनिश पनीर निर्माता अपने पनीर का नाम साझा करने की मंजूरी नहीं देते हैं और इसे एक दिया जाता है मूल का संरक्षित नाम. (पनीर के प्रकार)

कैलोरी	429 किलो कैलोरी
वसा	35.71 जी
प्रोटीन	25 जी
कार्बोहाइड्रेट	3.57 जी

सर्वोत्तम के लिए?

मांचेगो पूरी तरह से पिघल जाता है और मुख्य रूप से होता है empanadas बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है और अंडे के व्यंजन।

बकरी पनीर के प्रकार

बकरियों से बना पनीर नरम होता है और इसमें आमतौर पर गाय के दूध की तुलना में अधिक प्रोटीन और वसा होता है। बाजार में कई निम्न-गुणवत्ता वाले भेड़ के पनीर की किस्में हैं, जिन्होंने किसी तरह ग्राहकों का ध्यान इस प्रकार की ओर खींचा है।

यहां तीन हैं जिन्हें आपको आजमाना चाहिए। (पनीर के प्रकार)

11. फेटा

फेटा या तो बकरी और भेड़ के दूध के संयोजन से या केवल भेड़ के दूध के साथ बनाया जाता है। (पनीर के प्रकार)

यह ग्रीस के क्षेत्र से संबंधित है और इसके सफेद रंग, टुकड़े टुकड़े, मुलायम बनावट और हल्के स्वाद से अलग है। यह आमतौर पर स्लाइस में बनाया जाता है।

feta पनीर के लिए न्यूनतम पकने का समय नमकीन पानी में 2 महीने है, हालांकि यह अलग-अलग समय पर वृद्ध होता है - इसलिए विभिन्न प्रकार - विभिन्न निर्माताओं द्वारा।

कुछ बहते और मलाईदार होते हैं, जबकि अन्य, अधिक परिपक्व, दृढ़ और चटपटे होते हैं। (पनीर के प्रकार)

100 ग्राम फ़ेटा चीज़ में शामिल हैं:

कैलोरी	286 किलो कैलोरी
वसा	21.43 जी
प्रोटीन	17.86 जी
कार्बोहाइड्रेट	3.57 जी

सर्वोत्तम के लिए?

उन्हें फलों के सलाद में जोड़ा जाता है जैसे कि कटा हुआ सेब, आड़ू, आम और अंगूर; इसे जैतून के तेल में मैरीनेट किया जाता है या ग्रिल पर खाया जाता है।

12. बुचेरोन

फ्रांस की लॉयर घाटी में उत्पन्न, यह पनीर ताजा, विस्तृत चरागाहों से समृद्ध है, इसमें अर्ध-नरम स्थिरता है और इसे लॉग में बनाया जाता है।

वास्तव में, यदि रंग भूरा होता, तो लोग इसे लकड़ी के लट्ठों से आसानी से भ्रमित कर लेते। इसमें शेल स्केल्ड पैटर्न होता है जबकि बीच में चाकलेट होता है।

बकरी का आहार जिससे दूध प्राप्त किया जाता है, पनीर के स्वाद को निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; लेकिन कुल मिलाकर इसमें मशरूम के नोटों के साथ एक मिट्टी, खट्टे सुगंध है।

यहाँ स्टार्टर का उपयोग करके घर पर बकरी पनीर बनाने की एक सरल रेसिपी दी गई है, कोलंडर, और कुछ नमक।

कैलोरी	250 किलो कैलोरी
वसा	21.43 जी
प्रोटीन	14.29 जी
कार्बोहाइड्रेट	3.57 जी

13. वैलेंके

वैलेंके एक फ्रांसीसी पनीर है जो ताजा बकरी के दूध से बना है। यह पनीर एक काटे गए पिरामिड के आकार में बनाया गया है, जिसकी एक विशिष्ट विशेषता है।

पनीर बनने के बाद यह हल्के सफेद से पीले रंग में बदल जाता है, लेकिन यह अपना नीला-काला रंग कैसे प्राप्त करता है?

यह वास्तव में सब्जी की राख से ढका होता है और 4-5 दिनों के लिए औद्योगिक गुफाओं में आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक और 4-5 दिनों के लिए उपयुक्त संस्कृति के साथ कवर होने के बाद, यह एक झुर्रीदार नीली-काली स्थिरता में बदल जाता है, यानी इसका अंतिम आकार।

एक किंवदंती इस पनीर के आकार की व्याख्या करती है - नेपोलियन ने मिस्र में खाए जाने के बाद पिरामिड के आकार के वैलेंके पनीर के शीर्ष को काट दिया।

यह नरम होता है और ताजा होने पर इसमें साइट्रिक स्वाद होता है - यह समय के साथ अखरोट के स्वाद में बदल जाता है। यह 2 महीने से अधिक समय तक खराब नहीं होता है।

भैंस पनीर के प्रकार

भैंस का दूध गाय के दूध की तुलना में अधिक गाढ़ा और क्रीमी होता है क्योंकि इसमें वसा अधिक होती है। यहां दो प्रकार के भैंस दूध पनीर हैं।

14. कैसीओटा

यह अर्ध-नरम सफेद पनीर इटली में उत्पादित और मूल्यवान है। वैसे तो गाय और भेड़ का दूध भी बनाया जाता है लेकिन हम सिर्फ भैंस संस्करण की ही बात करेंगे।

यह लगभग 2 महीने पुराना है और इसमें मीठा, मलाईदार स्वाद है। बहुत दिलचस्प बात यह है कि इसे विभिन्न सामग्रियों जैसे पेपरिका, प्याज या जड़ी-बूटियों के साथ स्वादित किया जाता है।

कारखानों में अंतिम पैकेजिंग से पहले कम से कम एक महीने के लिए वृद्ध। इस पनीर को पूरी तरह से पकाने के लिए 75-85% आर्द्रता की आवश्यकता होती है।

के 100 जी कैसीओटा चीज़ में होता है:

कैलोरी	357 किलो कैलोरी
वसा	28.50 जी
प्रोटीन	24 जी
कार्बोहाइड्रेट	1.14 जी

सर्वोत्तम के लिए?

आमलेट, क्विचेस और पाई के लिए कैसीओटा पनीर एक मनोरंजक अतिरिक्त हो सकता है।

15. पनीर

पनीर या पनीर भारतीय उपमहाद्वीप का मुख्य भोजन है। इसे सादा, मसालेदार या अचार बनाया जाता है। यह दूधिया स्वाद के साथ नरम और जेट सफेद रंग का होता है।

पनीर में कार्बोहाइड्रेट की अच्छी मात्रा इसे एक उपयुक्त मुख्य भोजन बनाती है। दरअसल, भारत के गरीब इलाके उन्हें बाहर से खरीदने की बजाय घर पर ही तैयार कर अपने बच्चों को खिला रहे हैं।

इस स्ट्रेन के बारे में ध्यान रखने वाली बात यह है कि यह पिघलता नहीं है और बूढ़ा नहीं होता है। कुछ लोग पनीर को हल्का और इसलिए मसालेदार और चुनी हुई किस्म मानते हैं।

इसे कारखानों में क्यूब्स, टिन और स्लाइस में उत्पादित किया जाता है और फिर पूरी दुनिया में ले जाया जाता है।

कैलोरी	343 किलो कैलोरी
वसा	26.9 जी
प्रोटीन	19.1 जी
कार्बोहाइड्रेट	6.1 जी

सर्वोत्तम के लिए?

सबसे अच्छे पैन व्यंजन हैं पलक पनीर, मैटर पनीर, कोफ्ता और पनीर टिक्का मसाला।

लपेटें

हम जानते हैं कि हमने आपके देश से पनीर की कई किस्मों को याद किया होगा।

तो क्यों न हमें उनके बारे में कमेंट सेक्शन में बताएं ताकि हम उन्हें अपने ब्लॉग पर शामिल कर सकें।

खुश चीयर्स!

साथ ही, पिन करना न भूलें/बुकमार्क और हमारे पर जाएँ ब्लॉग अधिक रोचक लेकिन मूल जानकारी के लिए।