रसोईघर में, व्यंजन विधि
कच्चा सामन कब और कैसे खाएं? बैक्टीरिया, परजीवी और अन्य रोगजनकों के जोखिम से बचने के लिए युक्तियाँ।
फ़रवरी
जबकि हमें अपने स्वाद की कलियों को संतुष्ट करने के लिए कच्चे सामन जैसी असली चीजें खाने के लिए और अधिक जागरूक और जागरूक होने की आवश्यकता है, जब हम जानते हैं कि सिर्फ एक कटोरी बैट सूप पूरे ग्रह को बंद कर सकता है।
क्या आप कच्चा सामन खा सकते हैं?
कच्चा सामन प्यार है, इसमें कोई शक नहीं। या तो सुशी, साशिमी या टैटार। लेकिन यह आपके शरीर में बैक्टीरिया, परजीवी और अन्य रोगजनकों को स्थानांतरित करने का एक कारण हो सकता है।
सीडीसी के एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि "Diphyllobothrium Nihonkaiense Tapeworm लार्वा उत्तरी अमेरिका में अलास्का से जंगली गुलाबी सामन में पाया जाता है।"
कच्चा सामन और यहां तक कि अधपका समुद्री भोजन पर्यावरण प्रदूषण के स्रोत हैं। इसलिए, कच्चे समुद्री भोजन में शामिल न होने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है:
- गर्भवती महिला
- कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले वृद्ध वयस्क
- कमजोर या मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली वाले बच्चे
कच्चा सामन कौन और कैसे खा सकता है?
स्वस्थ और प्रतिरक्षा प्रणाली वाला कोई भी व्यक्ति कच्चा सामन खा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अपने शरीर के लिए जोखिमों को जानते हैं।
लेकिन इससे पहले कि आप सामन या कोई कच्चा समुद्री भोजन खाएं, सुनिश्चित करें:
- यह उपयुक्त के रूप में -31 ° F या -35 ° C तक जमे हुए है।
कोई भी परजीवी ठंडे तापमान में जीवित नहीं रह सकता है। यह देखने के लिए कि क्या यह पूरी तरह से जमी हुई है, अपने सैल्मन की बनावट की जाँच करें।
सामन जो बिना किसी खरोंच, मलिनकिरण या दुर्गंध के साथ नम दिखता है, कच्चा खाने के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन अगर आपकी त्वचा पर खरोंच और झुर्रियाँ हैं और इसमें एक अप्रिय गंध है तो इससे बचें।
- सामन ताजे पानी से प्राप्त किया जाता है।
इससे मानव अपशिष्ट और पर्यावरण प्रदूषण का प्रदूषण नहीं होगा।
- सामन पकाया जाता है।
यहां तक कि अधपका सामन भी खतरनाक है।
कच्चा सामन स्वास्थ्य जोखिम:
अनुसंधान और वास्तविक जीवन के उदाहरण बताते हैं कि:
- एशियाई और अलास्का सामन में परजीवी और बैक्टीरिया होते हैं
- कच्चा सामन वायरल संक्रमण का कारण बन सकता है
- कच्चा सामन खाने से एचआईवी और कैंसर जैसी पुरानी समस्याएं भी जुड़ी हुई हैं।
विवरण यहाँ हैं:
1. कच्चा सामन हेपेटाइटिस ए और नोरोवायरस जैसे वायरस संचारित कर सकता है:
सिर्फ दो ही नहीं, कच्चे सालमन में जितने वायरस हैं, उतने वायरस होते हैं, और उनमें से कुछ मानव शरीर के लिए बेहद हानिकारक हो सकते हैं।
ये वायरस समस्याएँ पैदा कर सकते हैं जैसे:
- सलमोनेलोसिज़
- आंतों में संक्रमण
- सांस लेने मे तकलीफ
- मांसपेशियों का पक्षाघात
- एचआईवी
अध्ययन से पता चलता है कि दूषित मानव अपशिष्ट से समुद्री भोजन में वायरस होते हैं और यह सुनिश्चित करके बचा जा सकता है कि सामन ताजा, साफ पानी से प्राप्त होता है।
2. कच्चे सामन में पाए जाते हैं जापानी टैपवार्म जैसे परजीवी:
सैल्मन जापानी टैपवार्म ले जाता है, जो मानव शरीर में 30 मीटर तक स्थानांतरित, रह सकता है और बढ़ सकता है। हे भगवान!
यह टैपवार्म जैसी समस्याएं पैदा कर सकता है:
- वजन में कमी
- पेट में दर्द
- दस्त
- रक्ताल्पता
दुर्लभ मामलों में, परजीवी कृमि वाला व्यक्ति कोई लक्षण नहीं दिखा सकता है।
इससे बचने के लिए सैल्मन को 145 डिग्री फारेनहाइट या एक निश्चित तापमान पर फ्रीज-कुक करें। ऐसा करने से ये बैक्टीरिया और परजीवी मारे जा सकते हैं।
3. कच्चा सामन उपज पीओपी (लगातार कार्बनिक प्रदूषक) वहन करती है:
सैल्मन और अन्य मछलियाँ प्रदूषित जल में प्रजनन करती हैं, अपने वसायुक्त ऊतकों में अकार्बनिक कीटनाशक, रसायन और ज्वाला मंदक ले जाती हैं।
ये प्रदूषक पैदा कर सकते हैं:
- प्रजनन संबंधी विकार
- कैंसर
- प्रतिरक्षा में कमी
सैल्मन को पकाने से हम कार्बनिक संदूषकों के जोखिम को 26% तक कम कर सकते हैं।
उपाय:
सैल्मन स्वयं हानिकारक नहीं है, लेकिन सुशी और अन्य प्रसिद्ध जापानी और चीनी व्यंजनों में आनंद लेने के लिए यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मछली है।
हालाँकि, जिस पानी में सैल्मन बढ़ता है या प्रजनन करता है, वह इसे खाने या बचने के लिए कुछ स्वस्थ बनाने में भूमिका निभाता है।
इसलिए जब आप कच्चा सामन खाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे ताजे, साफ पानी से काटा गया है जिसमें मानव अपशिष्ट या अकार्बनिक रसायन और सामग्री नहीं है।
यदि आप 14 वर्ष से कम उम्र के हैं, एक बड़े वयस्क हैं, या एक बच्चे के साथ महिला हैं, तो आपको कच्चा सामन खाने से भी बचना चाहिए।
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वाह। कमाल की!