छोटे लेकिन पौष्टिक बैंगनी लहसुन के बारे में 7 तथ्य

लहसुन और बैंगनी लहसुन के बारे में:

लहसुन (एलियम सैटिवुम) एक है जाति of उभड़ा हुआ में फूल पौधे जीनस Allium. इसके करीबी रिश्तेदारों में शामिल हैं: प्याज, छोटे प्याज़, हरा प्याज, प्याज़, वेल्श प्याज और चीनी प्याज. यह मूल निवासी है मध्य एशिया और पूर्वोत्तर ईरान और कई हज़ार वर्षों के मानव उपभोग और उपयोग के इतिहास के साथ, लंबे समय से दुनिया भर में एक आम मसाला रहा है। यह जाना जाता था प्राचीन मिश्र के लोग और इसका उपयोग भोजन के स्वाद और स्वाद दोनों के रूप में किया गया है पारंपरिक चिकित्सा. चीन दुनिया के 76 प्रतिशत लहसुन का उत्पादन करता है।

शब्द-साधन

शब्द लहसुन से आत है पुरानी अंग्रेज़ी, गार्लिक, अर्थ gar (भाला) और हरा प्याज, एक 'भाले के आकार का लीक' के रूप में।

Description

एलियम सैटिवुम एक बारहमासी फूल वाला पौधा है जो a . से उगता है बल्ब. इसमें एक लंबा, सीधा फूल वाला तना होता है जो 1 मीटर (3 फीट) तक बढ़ता है। पत्ती का ब्लेड सपाट, रैखिक, ठोस और लगभग 1.25-2.5 सेमी (0.5-1.0 इंच) चौड़ा होता है, जिसमें एक तीव्र शीर्ष होता है। पौधा उत्तरी गोलार्ध में जुलाई से सितंबर तक गुलाबी से बैंगनी रंग के फूल पैदा कर सकता है।

बल्ब गंधयुक्त होता है और इसमें लौंग को घेरने वाली एक आंतरिक म्यान के चारों ओर पतली म्यान पत्तियों की बाहरी परतें होती हैं। अक्सर बल्ब में 10 से 20 लौंग होते हैं जो आकार में असममित होते हैं, केंद्र के निकटतम को छोड़कर। यदि लहसुन को उचित समय और गहराई पर लगाया जाए, तो इसे अलास्का की तरह उत्तर की ओर उगाया जा सकता है। यह उत्तपन करता है द्विलिंग पुष्प। यह है परागण मधुमक्खियों, तितलियों, पतंगों और अन्य कीड़ों द्वारा।

वही घटना या क्या, बैंगनी शब्द वाले खाद्य पदार्थ अपने समकक्षों की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।

पसंद बैंगनी चाय, बैंगनी गोभी, बैंगनी गाजर, और सूची जारी है।

इन सभी बैंगनी उत्पादों में जो समानता है वह यह है कि वे एंथोसायनिन से भरपूर होते हैं: एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा बढ़ाता है और कैंसर को रोकता है।

क्या हमें एक और बैंगनी खाद्य पदार्थ नहीं खोलना चाहिए जो हमारी रसोई में बहुत आम है?

बैंगनी लहसुन।

1. बैंगनी लहसुन सफेद लहसुन से अलग है

लेकिन उससे पहले ये जान लेते हैं कि आखिर ये है क्या।

बैंगनी लहसुन क्या है?

बैंगनी लहसुन, या बैंगनी धारी लहसुन, लहसुन की कठोर गर्दन वाली किस्मों में से एक है जिसके बाहरी आवरण पर बैंगनी रंग की धारियां होती हैं।

इसमें तेज सुगंध, मसालेदार स्वाद और उच्च एलिसिन सामग्री के साथ लौंग को आसानी से छील दिया जाता है। लौंग के बीच में छोटा गोल डंठल बैंगनी लहसुन का एक और संकेत है।

इसे वानस्पतिक रूप से एलियम सैटिवम वेर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ophioscorodon प्याज के समान जीनस और परिवार में है।

कई देश बैंगनी लहसुन का उत्पादन करते हैं, जो दूसरों की तुलना में बेहतर जाना जाता है, इतालवी, स्पेनिश, ऑस्ट्रेलियाई, मैक्सिकन, तस्मानिना, चीनी और रूसी।

बैंगनी बनाम सफेद लहसुन

बैंगनी लहसुन सफेद वाले से छोटा होता है और इसमें कम लौंग होती है।

अगर हम स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो बैंगनी धारीदार लहसुन में हल्का गंध और स्वाद होता है और सफेद से अधिक समय तक रहता है।

हालांकि, बैंगनी लहसुन की तुलना में सफेद लहसुन की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है।

नीचे दी गई तालिका आपको बैंगनी और सफेद लहसुन में विस्तार से अंतर करने में मदद कर सकती है:

बैंगनी लहसुन	सफेद लहसुन
बल्ब का आकार	छोटे	बड़ा
गर्दन का आकार और जकड़न	लम्बा और सख्त	छोटा
लौंग की संख्या	बहुत कम (4-5)	बहुत अधिक (10-30)
लौंग त्वचा	मोटा, छिलने में आसान	पतला, छीलना मुश्किल
एलिसिन सामग्री	हाई	निम्न
एंथोसायनिन	पेश	ऐसी कोई सामग्री नहीं
शेल्फ जीवन	कमतर	लंबे समय तक

2. बैंगनी लहसुन अत्यधिक पौष्टिक होता है

लहसुन खनिजों और अन्य का एक समृद्ध स्रोत है पोषक तत्वों.

नीचे दी गई तालिका पोषक तत्वों, उनकी प्रति इकाई मात्रा और दैनिक आवश्यकता का प्रतिशत दर्शाती है।

लहसुन (100 ग्राम)	दैनिक आवश्यकता की% आयु
ऊर्जा	623 केजे	-
कार्बोहाइड्रेट	33 जी	-
वसा	0.5 जी	-
प्रोटीन	6.36 जी	-
मैंगनीज	1.67 मिलीग्राम	80% तक
विटामिन सी	31.2 मिलीग्राम	38% तक
विटामिन B6	1.23 मिलीग्राम	95% तक
Choline	23.2 मिलीग्राम	5%

3. इटैलियन पर्पल गार्लिक है बेस्ट टाइप

इतालवी लहसुन अपने हल्के स्वाद, लंबी शेल्फ लाइफ और शुरुआती फसल के लिए सबसे प्रसिद्ध है।

इतालवी बैंगनी लहसुन का औसत आकार बड़ा होता है, यानी इसकी त्रिज्या लगभग 2.5 सेमी होती है, इसका आकार गोल होता है, मोटे केंद्रीय स्कैल्प के साथ, 8-10 लौंग में क्रीम रंग होता है।

बाहरी परतों में गैर-समान बैंगनी धारियाँ होती हैं।

वे बहुत मसालेदार होते हैं, लेकिन उनमें थोड़ी मिठास भी होती है। इसकी कटाई गर्मियों में की जाती है।

इतालवी बैंगनी लहसुन प्रसिद्ध है क्योंकि यह नरम गर्दन वाले लहसुन की तुलना में बहुत पहले कटाई के लिए तैयार है।

अन्य बैंगनी लहसुनों के विपरीत, जिनकी शेल्फ लाइफ कम होती है, इसकी शेल्फ लाइफ भी लंबी होती है।

इतालवी बैंगनी लहसुन स्वाद में बहुत मजबूत नहीं होता है। वास्तव में, स्वाद और गंध सबसे मजबूत और सबसे कमजोर लहसुन के बीच हैं।

4. अमेरिका में बिकने वाला बैंगनी लहसुन मेक्सिको से आता है

टेक्सास में बेचा जाने वाला अधिकांश बैंगनी लहसुन सैन जोस डी मैग्डेलेना, मैक्सिको से आता है, और मार्च के मध्य से जून के प्रारंभ तक उपलब्ध है। हमेशा की तरह, बड़े बल्ब में लौंग कम होती है।

इसका मजबूत स्वाद इसमें एलिसिन यौगिकों की उच्च सामग्री के कारण होता है।

हमारे बाजारों के उत्पाद खंड में हम इसे अक्सर नहीं देखते हैं, इसका कारण यह है कि इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है। जैसे, वे खुदरा विक्रेताओं के लिए एक वांछनीय विकल्प नहीं हैं।

लेकिन ह्यूस्टन, डलास और दक्षिण टेक्सास में विशेष बाजार हैं जहां बैंगनी लहसुन आसानी से उपलब्ध है।

अपनी उंगलियों से लहसुन की गंध को दूर करने के लिए टिप्स: अपने हाथ धोते समय, अपनी उंगलियों को अपने रसोई घर के स्टेनलेस स्टील सिंक या नल के किनारे पर रगड़ें। क्योंकि आपके हाथ में बदबूदार सल्फर अणु स्टेनलेस स्टील के अणुओं से जुड़े होते हैं और गंध स्वाभाविक हो जाती है।

5. बैंगनी लहसुन का निम्न तरीकों से सबसे अच्छा उपयोग किया जा सकता है

बैंगनी लहसुन या लाल-बैंगनी लहसुन का सेवन कच्चा होने के साथ-साथ खाना पकाने में भी किया जाता है।

चॉप या लहसुन को कुचलें इसे केवल छीलने से कहीं बेहतर है।

कुचलना बेहतर क्यों है?

क्योंकि जैसे ही लौंग को काटा या कुचला जाता है, वह हवा में ऑक्सीजन के संपर्क में आ जाती है और परिणामस्वरूप सल्फर यौगिक निकल जाते हैं।

इस कारण से, अक्सर रसोइये इसे उपयोग करने से पहले लहसुन को कुचलने के बाद थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की सलाह देते हैं।

बैंगनी लहसुन को हमेशा की तरह तलने, पकाने या पकाने के लिए पारंपरिक लहसुन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

6. बैंगनी लहसुन आसानी से घर पर उगाया जा सकता है

लहसुन उगाने का सबसे अच्छा समय पहली ठंढ से पहले नवंबर और दिसंबर के बीच है। क्योंकि ऐसे में लौंग के पास अंकुरित होने और जड़ लेने का समय होता है।

बैंगनी लहसुन के बीज लौंग होते हैं और गमले या बगीचे में बैंगनी लहसुन लगाने की कोई विशिष्ट विधि नहीं है।

हमेशा पहनने की सलाह दी जाती है उद्यान सुरक्षात्मक दस्ताने मिट्टी मिलाने से पहले।

तो, सीधे शब्दों में कहें, लहसुन की बाहरी भूसी को हटा दें जो पूरे बल्ब को ढकती है और लौंग को अलग कर देती है।

आपको लौंग की त्वचा को छीलने की जरूरत नहीं है। कुछ बड़ी लौंग का चयन करें और उन्हें 2 इंच गहरा, 5-6 इंच के फासले पर रोपें सर्पिल ड्रिल.

इसे नम रखें क्योंकि इसे बेहतर और तेजी से बढ़ने की जरूरत है।

अंत में, कटाई का सही समय तब होता है जब निचली पत्तियां सूखने लगती हैं, खुदाई करें, मिट्टी को ब्रश करें और इसे दो सप्ताह तक सूखने दें, फिर स्टोर करें।

बैंगनी लहसुन का पौधा और जंगली लहसुन बैंगनी फूल सुंदर दिखता है

7. पर्पल गार्लिक रेसिपी: पर्पल गार्लिक के साथ भुना हुआ चिकन

कई व्यंजनों में मुख्य सामग्री के रूप में बैंगनी लहसुन शामिल है, जिनमें से प्रसिद्ध बैंगनी लहसुन के साथ भुना हुआ चिकन है। तो आइए जानें इसे बनाने की विधि।

कोर्स: मेन कोर्स

खाना पकाने: अमेरिकन

समय की आवश्यकता: १२१ मि।

खाना बनाने का समय: 1 ½ घंटा

सेवित: 6-8 व्यक्ति

सामग्री

गिब्लेट के साथ 1 पूरा चिकन हटा दिया गया

बैंगनी लहसुन के 5 पूरे बल्ब (लहसुन को काटें या कुचलें नहीं)

2 नींबू वेजेज में कटा हुआ

ताजा मार्जोरम का 1 गुच्छा (मरजोरम विकल्प जैसे थाइम भी पसंद किया जाता है)

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 छोटा चम्मच नमक और ½ छोटा चम्मच काली मिर्च

कुछ बड़े चम्मच मक्खन चखने के लिए

एहतियात

यदि आप चाकू कौशल में नौसिखिया हैं, तो हमेशा उपयोग करें कट-प्रतिरोधी रसोई के दस्ताने।

दिशा

चरण 1

ओवन की गर्मी को 430°F पर सेट करें।

चरण 2

लहसुन के प्रत्येक बल्ब के सिरे को दोनों सिरों से काट लें। इसके अलावा, ढीले सिरों को न फेंके, बाद में उनका उपयोग किया जाएगा।

चरण 3

अब इन लहसुन के कंदों को एक बड़े पैन में उल्टा करके समान रूप से रख दें और उनके ऊपर से तेल से ब्रश करें।

चरण 4

यदि चिकन जम गया है, तो कम से कम 2 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट करें या a . का उपयोग करें डीफ़्रॉस्ट ट्रे जो कम समय में डीफ्रॉस्ट कर सकता है।

चिकन के खोखले हिस्से को पहले से कटी हुई लहसुन की ढीली लौंग और 1 नींबू के नींबू के टुकड़े से भरें। किसी भी स्टफिंग को गिरने से बचाने के लिए चिकन लेग्स को बांधें।

चरण 5

चिकन को जैतून के तेल से ब्रश करें और चिकन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। अब चिकन को पैन में लहसुन के ऊपर रखें।

चरण 6

पैन को ओवन में रखें और चिकन के आकार के आधार पर इसे 20-40 मिनट तक भूनें। हर 10 मिनट में चिकन को चखते रहें या जब आप चिकन को सूखा देखें।

चरण 7

पैर और पंख के बीच काटकर जांचें। अगर यहां भी जूस चलने लगे तो चिकन तैयार है.

निष्कर्ष

लहसुन में बैंगनी शब्द का अर्थ है कि यह एंथोसायनिन से भरपूर है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। तो जब हम बैंगनी लहसुन कहते हैं, तो इसका मतलब है कि इसमें सफेद लहसुन की तुलना में बहुत अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

क्या आप अपने भोजन में बैंगनी लहसुन पसंद करेंगे? यदि हां, तो क्यों ? लहसुन की इस किस्म पर अपने विचार नीचे टिप्पणी अनुभाग में साझा करें।

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