मूंगफली के तेल के 8 सर्वश्रेष्ठ विकल्प

मूंगफली का तेल अपने उच्च धूम्रपान बिंदु के लिए सबसे अधिक पसंद किया जाता है।

लेकिन जब आप मूंगफली के मक्खन के विकल्प की तलाश करते हैं, तो इसके कई कारण हो सकते हैं, जैसे:

• आपको मूंगफली से एलर्जी है
• ओमेगा-6 की उच्च सामग्री
• कुछ मामलों में इसका ऑक्सीकरण होने का खतरा रहता है।

तो, मूंगफली तेल का सबसे अच्छा विकल्प क्या होगा जिसे आप मूंगफली तेल की सुखद गंध, धुएं के प्रभाव, स्वाद और स्वास्थ्य लाभों से समझौता किए बिना उपयोग कर सकते हैं?

यहाँ उनमें से कई हैं:

मूंगफली के तेल का विकल्प:

जब आपको सामग्री को बदलने की आवश्यकता होती है, तो मूंगफली के तेल का सबसे उपयुक्त विकल्प तिल का तेल होता है, क्योंकि इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है।

हालाँकि, तिल में खाना पकाने के समान गुण नहीं होते हैं; आपको सूरजमुखी, अंगूर के बीज या कैनोला तेल का उपयोग करना चाहिए। (मूँगफली के तेल का विकल्प)

यहां सभी विकल्पों पर विस्तार से चर्चा की गई है:

1. सूरजमुखी तेल

सूरजमुखी का तेल मूंगफली के तेल का एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह तेल मुक्त होता है और इसमें अच्छी मात्रा में ओलिक एसिड होता है।

ओलिक एसिड एक मोनोअनसैचुरेटेड ओमेगा -6 फैटी एसिड है जो कोलेस्ट्रॉल और ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद करता है।

अपनी लंबी शेल्फ लाइफ के कारण यह दुनिया में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले तेलों में से एक है। इसके कई स्वास्थ्य लाभों में ओलिक एसिड, शून्य वसा और विटामिन ई शामिल हैं।

सूरजमुखी का धुआं बिंदु एक और कारण है जिससे इसे मूंगफली के तेल का प्रतिस्थापन माना जाता है, जो लगभग 232°C है। (मूँगफली के तेल का विकल्प)

मूंगफली के तेल की तरह, यह भी दो प्रकार का होता है, रिफाइंड और कोल्ड प्रेस्ड।

परिष्कृत वह है जिसे हम आमतौर पर घर पर उपयोग करते हैं। इसका रंग पीला होता है.

कोल्ड प्रेस्ड का रंग एम्बर होता है और इसका स्वाद हल्का होता है।

• तलने की जगह मूंगफली का तेल
• बेकिंग ट्रे को चिकना करने से लेकर मक्खन के विकल्प (मूँगफली के तेल का विकल्प) के रूप में उपयोग करने के लिए बेकरी में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मूंगफली को सूरजमुखी तेल के साथ बदलने के फायदे:

• कैरोटीनॉयड यौगिक (0.7 मिलीग्राम/किग्रा) कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।
• इसकी विटामिन ई सामग्री के लिए धन्यवाद, यह अस्थमा को रोकता है, मुक्त कणों से लड़ता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है।

सीमाएं:

आर्थराइटिस फाउंडेशन ने इसका खुलासा किया है सूरजमुखी का तेल सूजन और जोड़ों के दर्द का कारण बन सकता है इसमें मौजूद ओमेगा-6 के कारण। (मूँगफली के तेल का विकल्प)

2. कैन आयल

जैसे आप मूंगफली के तेल की जगह क्या ले सकते हैं, यह आपके प्रश्न का सबसे अच्छा उत्तर है।

यह कई सिद्ध स्वास्थ्य लाभों के साथ मूंगफली के तेल का एक बढ़िया विकल्प है। इसमें मछली में पाया जाने वाला आवश्यक ओमेगा-3 और लेनोलिड एसिड ओमेगा-6 होता है। (मूँगफली के तेल का विकल्प)

इसे बिना गर्म किए उपयोग करना अधिक फायदेमंद है, क्योंकि यह परिसंचरण तंत्र के लिए उपयुक्त अधिकांश फैटी एसिड को बरकरार रखता है।

204 डिग्री सेल्सियस के उच्च धुएं के तापमान के अलावा, इसकी सुगंध उतनी मजबूत नहीं होती है।

उच्च ओलिक सूरजमुखी और अर्ध-परिष्कृत सूरजमुखी दोनों का उपयोग मूंगफली के तेल के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। (मूँगफली के तेल का विकल्प)

इसके लिए सर्वोत्तम उपयोग करें:

• इसके उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण ग्रिल
• हल्के स्वाद के कारण बेकरी में इस्तेमाल किया जाता है
• चटनी
• टर्की भूनने के लिए सर्वोत्तम मूंगफली तेल विकल्प

मूंगफली के तेल के स्थान पर कैनोला तेल के लाभ:

• इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में फाइटोस्टेरॉल होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करते हैं
• यह विटामिन ई से भरपूर होता है, जो शरीर को फ्री रेडिकल डैमेज, हृदय रोग और कैंसर से बचाता है।
• इसमें सबसे कम मात्रा में ट्रांस या संतृप्त वसा होता है, जिसे अक्सर खराब वसा कहा जाता है।
• निम्न कोलेस्ट्रॉल स्तर
• यह ओमेगा-3 और लिनोलेनिक एसिड जैसे अच्छे वसा से भरपूर है। ये दोनों खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करके हृदय संबंधी कुछ बीमारियों और स्ट्रोक को रोकने में मदद करते हैं। (मूँगफली के तेल का विकल्प)

सीमाएं:

• क्योंकि अधिकांश कैनोला तेल आनुवंशिक रूप से संशोधित होता है, 2011 के एक अध्ययन से पता चला है कि यह यकृत और गुर्दे को नुकसान पहुंचाता है।
• जो लोग नियमित रूप से कैनोला तेल का उपयोग करते हैं उनमें उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक का खतरा अधिक होता है और उनकी जीवन प्रत्याशा कम होती है।
• कैनोला लाल रक्त कोशिका झिल्ली को और अधिक नाजुक बना सकता है। (मूँगफली के तेल का विकल्प)

3. केसर का तेल

कुसुम के बीजों से प्राप्त यह तेल अपने उच्च धूम्रपान बिंदु यानी 266°C के कारण मूंगफली तेल के विकल्प के रूप में अधिक पसंद किया जाता है।

तेल रंगहीन, पीला होता है और ठंड के मौसम में जमता नहीं है। यह वनस्पति तेल की जगह भी लेता है।

उच्च लिनोलिक और उच्च ओलिक कुसुम दोनों व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं।

पॉलीअनसैचुरेटेड वसा उच्च लिनोलिक वेरिएंट में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं, जबकि मोनोअनसैचुरेटेड वसा कुसुम में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। (मूँगफली के तेल का विकल्प)

इसके लिए इस विकल्प का उपयोग करें:

• तलना और भूनना
• टर्की चिकन को डीप फ्राई करने के लिए मूंगफली के तेल का सर्वोत्तम विकल्प
• इसकी हल्की सुगंध के कारण इसे जैतून के तेल के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
• उच्च लिनोलिक संस्करण का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है

कुसुम तेल के फायदे

• रक्त शर्करा नियंत्रण, हृदय स्वास्थ्य और कम सूजन
• शुष्क और सूजन वाली त्वचा को आराम देता है
• उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए सुरक्षित (मूँगफली के तेल का विकल्प)

सीमाएं:

• यदि कुसुम तेल का सेवन प्रतिदिन ली जाने वाली मात्रा से अधिक किया जाता है, तो यह रक्त के थक्के को धीमा करके रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।

4. अंगूर का तेल

अपने उच्च धूम्रपान बिंदु के कारण अंगूर के बीज का तेल मूंगफली के तेल का एक और आम विकल्प है। यह वास्तव में वाइन बनाने की प्रक्रिया में एक उप-उत्पाद है।

ओमेगा-6 और ओमेगा-9 से भरपूर और 205 डिग्री सेल्सियस के धूम्रपान बिंदु के साथ कोलेस्ट्रॉल मुक्त, अंगूर के बीज का तेल मूंगफली के तेल का सबसे अच्छा विकल्प है। (मूँगफली के तेल का विकल्प)

हालाँकि, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की तरह, अंगूर के बीज का तेल कुछ हद तक महंगा है और इसे गहरे तलने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। लेकिन आप इसका उपयोग इसके लिए कर सकते हैं:

• मांस को ग्रिल करना, भूनना और भूनना
• सब्जियाँ भूनना, हल्का स्वाद
• सलाद ड्रेसिंग के लिए उत्कृष्ट मूंगफली तेल विकल्प

लाभ:

• यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है क्योंकि यह विटामिन ई का अच्छा स्रोत है।
• मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है और आपकी त्वचा में सुधार करता है
• अंगूर के बीज में मौजूद लिनोलेनिक एसिड के कारण यह बालों के स्वास्थ्य में भी मदद करता है।
• अरोमाथेरेपी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है

नुकसान:

• अंगूर के बीज को अन्य तेलों की तुलना में अपेक्षाकृत सुरक्षित माना जाता है। हालांकि जिन लोगों को अंगूर से एलर्जी है उन्हें इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

5. अखरोट का तेल

मूंगफली तेल का सबसे स्वादिष्ट विकल्प अखरोट का तेल है। अखरोट का तेल अखरोट को सुखाकर और ठंडा दबाकर प्राप्त किया जाता है।

यह अन्य तेलों की तुलना में बहुत अधिक चिपचिपा होता है और इसका स्वाद भरपूर होता है। कोल्ड प्रेस्ड और परिष्कृत किस्में, विशेष रूप से कोल्ड प्रेस्ड, बहुत महंगी हैं।

मूंगफली के तेल की जगह अखरोट के तेल का प्रयोग करें:

• सौंदर्य उत्पादों
• चिकन, मछली, पास्ता और सलाद का स्वाद बढ़ाने के लिए

लाभ:

• अखरोट के तेल में कुछ आवश्यक विटामिन जैसे बी1, बी2, बी3, सी और ई होते हैं
• झुर्रियों को दूर करने में मदद करता है
• एंटीऑक्सीडेंट में अमीर
• बालों का झड़ना रोकता है
• डैंड्रफ से लड़ता है
• दिल से जुड़ी बीमारियों को कम करता है

विपक्ष:

• उच्च तापमान के संपर्क में आने पर इसका स्वाद कड़वा हो जाता है

6. बादाम का तेल

नारियल तेल का विकल्प होने के अलावा, बादाम का तेल मूंगफली के तेल का भी विकल्प है, जो मोनोअनसैचुरेटेड वसा और विटामिन ई से भरपूर होता है।

इसके स्वाद और प्रकृति के कारण इसका उपयोग अक्सर सॉस में किया जाता है, जो कि पौष्टिक होता है। अन्य तेलों की तरह, यह दो किस्मों में उपलब्ध है: रिफाइंड और कोल्ड प्रेस्ड बादाम तेल।

उपयोग:

• सोरायसिस और एक्जिमा जैसी त्वचा संबंधी स्थितियों के लिए

लाभ:

• यह त्वचा और बालों के लिए एक उत्कृष्ट मॉइस्चराइज़र साबित हुआ है और त्वचा को सूरज की क्षति से बचाता है।
• बादाम के तेल में मौजूद फैटी एसिड त्वचा में अतिरिक्त तेल को घोल देता है।
• बादाम के तेल में मौजूद रेटिनोइड समग्र त्वचा टोन में सुधार करता है
• स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है
• हृदय स्वास्थ्य, रक्त शर्करा का समर्थन करता है और मुक्त कणों से लड़ता है

बादाम तेल के नुकसान

• डीप फ्राई करने के लिए इसका उपयोग करने से इसके पोषण मूल्य को नुकसान हो सकता है।
• अखरोट का तेज़ स्वाद उस भोजन का स्वाद ख़राब कर सकता है जिसके साथ इसे तला जाता है।

7. वनस्पति तेल

मूंगफली का तेल एक वनस्पति तेल का विकल्प है और इसका विपरीत भी। मूंगफली तेल के विकल्प के रूप में वनस्पति तेल सबसे सस्ता विकल्प है।

वनस्पति तेल किसी विशेष पौधे के अर्क या ताड़, कनोला, मक्का आदि के अर्क से प्राप्त होता है। यह विभिन्न सब्जियों का मिश्रण हो सकता है, जैसे

इसलिए, संतृप्त, असंतृप्त वसा की मात्रा को इस वसा के लिए बेतरतीब ढंग से जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।

इसके लिए इसका प्रयोग करें:

• गहरे तलने और उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है

लाभ

• 220°C का स्मोक पॉइंट होने का मतलब है कि यह गहरे तलने के लिए उपयुक्त है।

नुकसान

• स्वस्थ विकल्प नहीं

8. मक्के का तेल

मकई का तेल, जिसे मकई का तेल भी कहा जाता है, मूंगफली तेल के सबसे सस्ते और स्वास्थ्यप्रद विकल्पों में से एक है। मूंगफली के तेल की तरह, इसका भी उच्च धूम्रपान बिंदु, 232°C होता है।

तेल पारंपरिक विधि से प्राप्त किया जाता है। यह मकई के रोगाणु को हेक्सेन के साथ दबाकर निकालने से होता है। इसे मकई के दानों या मकई के रेशे से भी प्राप्त किया जा सकता है।

यह पूरी दुनिया में आसानी से पाया जाता है। मूंगफली के तेल को बदलने के लिए मक्के के तेल की बराबर मात्रा पर्याप्त है। हालाँकि, विशेषज्ञ इसे बहुत अधिक उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होती है।

सामान्य उपयोग:

• पकाना, डीप फ्राई करना,
• भूनना, तलना और सलाद ड्रेसिंग
• मार्जरीन बनाने में

लाभ:

• मक्के के तेल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और टोकोफ़ेरॉल त्वचा को ठीक करते हैं और लड़ते हैं त्वचा की कुछ स्थितियाँ.
• इसमें विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता का लगभग 13% है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो मुक्त कणों से लड़ता है।
• इसमें कोलेस्ट्रॉल लेवल को संतुलित करने की खूबी होती है.
• यह फाइटोस्टेरॉल, पौधे-आधारित कोलेस्ट्रॉल, सूजन-रोधी से भरपूर है और कुछ कैंसर, हृदय रोगों और टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करता है।

नुकसान:

• मक्के के तेल में ओमेगा-3 से ओमेगा-6 का अत्यधिक असंतुलित अनुपात स्तन और प्रोस्टेट कैंसर की संभावना को बढ़ाता है।

निष्कर्ष

जब मूंगफली के तेल को बदलने की बात आती है तो आठ से अधिक विकल्प उपलब्ध होते हैं।

यह एक विस्तृत सूची नहीं है; क्योंकि वे निकटतम मैच हैं।

अन्य विकल्प मूंगफली के तेल के बजाय एवोकैडो तेल का उपयोग करना है; पूरी तरह से सभी व्यंजनों में नहीं, लेकिन चूंकि दोनों हल्के तेल हैं, आप पैड थाई के लिए कोटिंग के रूप में मूंगफली का मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

मूंगफली के तेल के कुछ विकल्प, जैसे कि जैतून का तेल, सूची में शामिल नहीं हैं क्योंकि वे गहरे तलने और उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

हमने जो विकल्प बताए हैं, उनका इस्तेमाल आप बेफिक्र होकर कर सकते हैं।

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