रसोईघर में
9 चीजें जो आप जोकोटे फल या स्पेनिश प्लम के बारे में नहीं जानते थे
दिसम्बर
आमतौर पर मिथ्या नाम बेर के तहत जाना जाने वाला एक फल है।
स्पैनिश प्लम (या जोकोट) - का प्लम जीनस या उसके परिवार से कोई लेना-देना नहीं है। इसके बजाय यह आम परिवार से संबंधित है।
लेकिन अभी भी
इस प्रकार का फल संयुक्त राज्य अमेरिका में भी आम होता जा रहा है। इसलिए, नाम की अस्पष्टता को छोड़कर, हमने आपको इस फल के बारे में एक विचार देने का फैसला किया है।
तो चलो शुरू करते है।
विषय - सूची
1. जोकोट एक लोकप्रिय मध्य अमेरिकी फल है
जोकोट फल क्या है?
जोकोटे बड़े बीज वाला एक ड्रूप मांसल फल है, एक मीठा और खट्टा स्वाद, और लाल और नारंगी के बीच का रंग। इसे या तो ताजा खाया जाता है, पकाया जाता है या फिर इससे चाशनी बनाई जाती है।
यह आम के समान परिवार से संबंधित है और मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों जैसे कोस्टा रिका, ग्वाटेमाला, होंडुरास, अल सल्वाडोर और पनामा के मूल निवासी है।
इस भाषा में खट्टे फलों का एक वैज्ञानिक वर्गीकरण नाहुआट्ल भाषा 'क्सोकॉटल' से इसका नाम मिला।
Jocote और Ciruela स्पेनिश नाम हैं, लेकिन हम Jocote को अंग्रेजी में क्या कहते हैं? खैर, अंग्रेजी में इसे रेड मोम्बिन, पर्पल मोम्बिन या रेड हॉग प्लम कहा जाता है और इसका सबसे आम नाम स्पेनिश प्लम है।
ब्राजील में इसे सेरिगुएला कहा जाता है।
वो कैसा दिखता है?
ये खाद्य फल हरे, लगभग 4 सेमी लंबे, मोमी त्वचा के साथ और लगभग टमाटर के आकार के होते हैं, पकने पर बैंगनी-लाल हो जाते हैं।
गूदा मलाईदार होता है और पूरी तरह से पकने पर एक बड़े पत्थर के साथ पीला हो जाता है।
जब तक क्रॉस परागण नहीं होता है तब तक यह उपजाऊ बीज पैदा नहीं करता है।
बीज पूरे जोकोट के 60-70% जितना बड़ा होता है। इसलिए, जब आप इसे खाते हैं तो आपको बहुत अधिक फल नहीं मिलते हैं।
औसत कीमत $ 5 प्रति औंस है।
2. जोकोट का स्वाद मैंगो पुडिंग जैसा होता है
एक पूरी तरह से पका हुआ जोकोट कुछ हद तक अंबरेला और आम के समान होता है क्योंकि ये सभी एनाकार्डियासी परिवार से संबंधित होते हैं। दूसरी ओर, हरे वाले खट्टे होते हैं।
इसका स्वाद भी आम के हलवे की तरह होता है। लेकिन जिस तरह से हम इसे देखते हैं, यह फल खट्टे और मीठे हैं, यह पक्का है।
3. जोकोट मध्य अमेरिकी देशों का मूल निवासी है
यह अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी है, दक्षिणी मेक्सिको से उत्तरी पेरू और उत्तरी तटीय ब्राजील के कुछ हिस्सों तक फैला है।
विशेष रूप से देशों का नामकरण करके, हम कोस्टा रिका, निकारागुआ, ग्वाटेमाला, अल सल्वाडोर और पनामा कह सकते हैं।
जोकोट फल कैसे खाएं?
अपरिपक्व हरे जोकोटे फल नमक और कभी-कभी काली मिर्च के साथ खाए जाते हैं।
क्यों? क्योंकि नमक एसिडिटी और खटास को संतुलित करता है, नहीं तो यह मुंह में कसैले खट्टे स्वाद का स्वाद चखेगा।
पके जोकोट आम या प्लम की तरह खाए जाते हैं, यानी उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है और अंदर के पत्थर को फेंक दिया जाता है।
4. जोकोटे आम के परिवार से ताल्लुक रखते हैं
5. जोकोट के पेड़ बड़े होते हैं
स्पेनिश बेर का पेड़ एक पर्णपाती उष्णकटिबंधीय पेड़ है जो ऊंचाई में 9-18 मीटर तक पहुंचता है ट्रंक के साथ 30-80 सेंटीमीटर व्यास जब पूरी तरह से विकसित हो।
पत्तियाँ अण्डाकार-अंडाकार होती हैं, 6 सेमी तक लंबी, 1.25 सेमी चौड़ी और फूल आने से पहले गिरती हैं।
पत्ते और पतले तनों वाले विशिष्ट फूलों के विपरीत, जोकोट के फूल गुलाबी-लाल होते हैं, जब खिलते समय पांच व्यापक रूप से फैली हुई पंखुड़ियाँ होती हैं और मोटे पेटीओल्स द्वारा सीधे मोटे तनों से जुड़ी होती हैं।
यह नर, मादा और उभयलिंगी फूल पैदा करता है।
6. जोकोट विटामिन ए, सी और बी-कॉम्प्लेक्स का एक समृद्ध स्रोत है
पोषण का महत्व
- 3.5-औंस सर्विंग में 75 कैलोरी और 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होंगे।
- उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट
- विटामिन ए और सी का एक समृद्ध स्रोत
- इसमें कैरोटीन, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और कई अमीनो एसिड होते हैं।
रोचक तथ्य: कोस्टा रिका में, जोकोटे का पेड़ पत्तेदार पौधों में से एक है जिसका इस्तेमाल जीवित हेजेज के रूप में किया जाता है, जिसे उनकी शब्दावली में 'पुरा विदा' कहा जाता है।
पोषण मूल्य का और टूटना नीचे दी गई तालिका में देखा जा सकता है।
| स्पैनिश प्लम के 100 ग्राम में है: | |
| नमी | 65-86 ग्राम |
| प्रोटीन | 0.096-0.261 ग्राम |
| वसा | 0.03-0.17 ग्राम |
| फाइबर | 0.2-0.6 ग्राम |
| कैल्शियम | 6 - 24 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 32 - 56 मिलीग्राम |
| गर्भावस्था में | 0.09 - 1.22 मिलीग्राम |
| विटामीन सी | 26 - 73 मिलीग्राम |
7. स्पोंडियास पुरपुरिया के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ हैं
मैं। एक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में
स्पेनिश बेर में मौजूद विटामिन, पोटेशियम और कैल्शियम ऐंठन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। ऐंठन मांसपेशियों का अचानक अनैच्छिक संकुचन है जो चोट नहीं पहुंचाता है लेकिन दर्दनाक होता है।
द्वितीय एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
इस फल में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट हमारी कोशिकाओं को शरीर में मुक्त कणों से लड़ने में मदद करते हैं जो अन्यथा पुरानी स्वास्थ्य समस्याओं जैसे समय से पहले बूढ़ा होना, सूजन और हृदय रोगों का कारण बन सकते हैं।
अन्य उच्च एंटीऑक्सीडेंट स्रोतों में शामिल हो सकते हैं बैंगनी चाय का सेवन।
iii. आयरन से भरपूर
जोकोट आयरन से भी भरपूर होते हैं, जो हमारे शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने में मदद करते हैं, जिनमें शामिल हैं प्रतिरक्षा प्रणाली, शरीर के तापमान, जठरांत्र प्रक्रियाओं, ऊर्जा और ध्यान को बनाए रखना।
यह एनीमिया से लड़ने में भी मदद करता है।
iv. शक्तिशाली
कोई भी शराब पीकर सतर्क रहना औषधिक चाय एक बात है, अपनी क्षमता बढ़ाने के लिए ऊर्जा प्राप्त करना दूसरी बात है। बाद वाले को फलों से भी प्राप्त किया जा सकता है। जोकोट ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट और आयरन से भरपूर होता है।
v. पाचन में सुधार और वजन घटाने में सहायक
इसमें 0.2-0.6 ग्राम फाइबर और 76 कैलोरी प्रति 100 ग्राम होता है, जो भूख को कम करने में मदद करता है और इस तरह पाचन में सुधार करता है और वजन कम करता है।
8. Jaocote औषधीय प्रयोजनों के लिए भी प्रयोग किया जाता है
इस स्वादिष्ट मलाईदार फल का प्राथमिक उपयोग किसी भी अन्य फल जैसे डेसर्ट, स्मूदी, जैम, जूस, आइसक्रीम आदि के समान ही होता है।
लेकिन पत्ते और छाल भी उपयोगी होते हैं। कुछ औषधीय और अन्य उपयोगों का वर्णन नीचे किया गया है:
औषधीय उपयोग
- मेक्सिको में, इस फल का उपयोग मूत्रवर्धक (मूत्र प्रवाह में वृद्धि के कारण) और एंटीस्पास्मोडिक (अचानक मांसपेशियों में संकुचन के रूप में किया जाता है। मालिश प्रयोग किया जाता है)।
- इसके फल को उबालकर घाव को धोया जाता है और मुंह के छालों को ठीक किया जाता है।
- पुराने दस्त को दूर करने के लिए इसके शरबत का उपयोग किया जाता है।
- आंतों की गैस के कारण होने वाली खुजली, अल्सर और पेट फूलने के इलाज के लिए छाल को उबाला जाता है।
- पत्तियों के जलीय अर्क में जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
- पीलिया के इलाज के लिए पेड़ के गोंद राल को अनानास के साथ मिलाया जाता है।
अन्य उपयोग
- जोकोट का पेड़ गोंद बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले गोंद को बाहर निकालता है।
- इसकी लकड़ी हल्की होती है, जिसका उपयोग गूदे और साबुन के रूप में किया जाता है।
9. जोकोट की सबसे प्रसिद्ध रेसिपी है निकारागुआन अल्मीबार
निकारागुआन अल्मीबारो
लोकप्रिय व्यंजनों में से एक जिसमें जोकोटे फल शामिल है, निकारागुआन अल्मीबार है। एक तरह का फ्रूट सिरप जो हम आम तौर पर आम से बनाते हैं।
कर्बसा या निकारागुआ अलमीबार क्या है?
परंपरागत रूप से कुर्बासा कहा जाता है, इस अल्मीबार ने लंबे समय से निकारागुआ के इतिहास में अपना नाम रखा है। इसे खासतौर पर ईस्टर के दिन बनाया जाता है।
निकारागुआ के प्रसिद्ध राजनेता जैम व्हीलॉक रोमन ने अपनी पुस्तक 'ला कॉमिडा निकारागुएन्स' (निकारागुआन फूड) में बताया है कि वहां बसने वाले भारतीयों को मिठाई की एक अलग समझ थी, इसलिए मिश्रित संस्कृति के परिणामस्वरूप कर्बासा नामक मिठाई हुई।
आइए जानें इस पारंपरिक मिठाई को बनाने की विधि।
तरीके
जोकोट, करंट और पपीते को अलग अलग उबाल लें। उबालने के बाद भी न हिलाएं। जोकोटे के लिए, स्पंजिंग से पहले गर्मी से हटा दें, लेकिन करंट के लिए, उन्हें नरम होने दें, और पपीते के लिए, अल डेंटे (काटे जाने पर भी फर्म) तक उबाल लें। एक बार हो जाने के बाद, जूस निकाल दें और उन्हें अलग से स्टोर कर लें।
किचन टिप्स
टिप 1 - उपयोग करने से पहले फलों को अच्छी तरह से धो लें, बेहतर होगा कि एक कोलंडर में।
टिप 2 - अगर आप फलों को फ्रिज में रखना चाहते हैं, तो एंटीबैक्टीरियल मैट का इस्तेमाल करें।
अब 2 लीटर पानी में दालचीनी और लौंग को उबाल लें। महक आने पर इसमें रापादुरा के टुकड़े डालें और इसके पिघलने के तुरंत बाद आम और नारियल डालें और इसे 15 मिनट के लिए और उबलने दें।
उपरोक्त घोल में पहले से उबला हुआ जोकोट, करंट और पपीता डालें, चीनी डालें और एक और 20 मिनट तक उबालें।
अब आंच को कम कर दें और उबाल आने दें।
फलों को उबालते समय हिलाना न भूलें ताकि वे बर्तन के तले में न चिपकें।
उबालने का समय 5-6 घंटे तक चलना चाहिए, या जब तक कि रंग रेड वाइन न हो जाए और चाशनी गाढ़ी न हो जाए।
युक्ति #3 - हमेशा कट-प्रतिरोधी रसोई पहनें दस्ताने किसी भी फल या सब्जी को काटने से पहले।
और बस!
उपाय
लाल से नारंगी-पीला, जोकोट या स्पैनिश बेर एक ऐसा फल है जिसे आपको आजमाना चाहिए। यह मध्य अमेरिकी देशों से मैक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका में भी फैल गया है, जहां आप इसे किराने की दुकानों के जमे हुए खंड में भी पा सकते हैं।
अन्य फलों की तरह खाने के अलावा इसके औषधीय उपयोग भी लोकप्रिय हैं।
इस फल के बारे में अपनी टिप्पणी साझा करें यदि आपने इसे अभी तक आजमाया है।
साथ ही, पिन करना न भूलें/बुकमार्क और हमारे पर जाएँ ब्लॉग अधिक रोचक लेकिन मूल जानकारी के लिए। (वोदका और अंगूर का रस)