आलू कब तक रहता है? उन्हें तरोताजा रखने के टिप्स

आलू के बारे में और आलू कितने समय तक चलते हैं:

RSI आलू एक माड़ीदार कंद का पौधा सोलनम ट्यूबरोसम और एक है कंद मूल के मूल निवासी अमेरिका की, पौधे के साथ ही a चिरस्थायी नाइटशेड परिवार में Solanaceae.

जंगली आलू जाति, आधुनिक समय में उत्पन्न पेरू, पूरे अमेरिका में पाया जा सकता है कनाडा दक्षिणी करने के लिए चिली. माना जाता है कि आलू को मूल रूप से पालतू बनाया गया था अमेरिका के मूल निवासी स्वतंत्र रूप से कई स्थानों में, लेकिन बाद में विभिन्न प्रकार के आनुवंशिक परीक्षण cultivars और जंगली प्रजातियों ने वर्तमान दक्षिणी क्षेत्र में आलू के लिए एक ही मूल का पता लगाया पेरू और चरम उत्तर पश्चिमी बोलीविया. आलू थे पाला हुआ लगभग ७,०००-१०,००० साल पहले, में एक प्रजाति से सोलनम ब्रेविकॉले जटिल। में एंडीज दक्षिण अमेरिका का क्षेत्र, जहां प्रजाति है स्वदेशी, आलू के कुछ करीबी रिश्तेदारों की खेती की जाती है।

16 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में स्पेनियों द्वारा आलू को अमेरिका से यूरोप लाया गया था। आज वे एक हैं मूल भोजन दुनिया के कई हिस्सों में और दुनिया के अधिकांश हिस्सों का एक अभिन्न अंग खाद्य आपूर्ति. 2014 तक, आलू दुनिया की चौथी सबसे बड़ी खाद्य फसल थी मक्का (मक्का), गेहूँ, तथा चावल. सहस्राब्दियों के बाद चयनात्मक प्रजनन, अब 5,000 . से अधिक हैं विभिन्न प्रकार के आलू. (आलू कितने समय तक चलते हैं)

दुनिया भर में वर्तमान में खेती किए जाने वाले 99% से अधिक आलू के तराई क्षेत्रों में उत्पन्न होने वाली किस्मों से निकले हैं दक्षिण-मध्य चिली. खाद्य स्रोत और पाक सामग्री के रूप में आलू का महत्व क्षेत्र के अनुसार बदलता रहता है और अभी भी बदल रहा है। यह यूरोप, विशेष रूप से उत्तरी और पूर्वी यूरोप में एक आवश्यक फसल बनी हुई है, जहां प्रति व्यक्ति उत्पादन अभी भी दुनिया में सबसे ज्यादा है, जबकि पिछले कुछ दशकों में उत्पादन में सबसे तेजी से विस्तार हुआ है दक्षिण और पूर्वी एशिया, चीन और भारत 2018 तक समग्र उत्पादन में दुनिया में अग्रणी हैं।

जैसा टमाटर, आलू एक है नैटशाइड जीनस में सोलेनम, और आलू के वानस्पतिक और फलने वाले भागों में विष होता है solanine जो मानव उपभोग के लिए खतरनाक है। सामान्य आलू कंद जो ठीक से उगाए और संग्रहीत किए गए हैं, उत्पादन करते हैं ग्लाइकोकलॉइड्स मानव स्वास्थ्य के लिए नगण्य होने के लिए पर्याप्त मात्रा में, लेकिन अगर पौधे के हरे भाग (अर्थात् अंकुरित और खाल) प्रकाश के संपर्क में आते हैं, तो कंद मानव स्वास्थ्य को प्रभावित करने के लिए ग्लाइकोकलॉइड की पर्याप्त उच्च सांद्रता जमा कर सकता है।

शब्द-साधन

अंग्रेजी शब्द आलू स्पेनिश से आता है आलू (स्पेन में प्रयुक्त नाम)। NS रॉयल स्पेनिश अकादमी का कहना है कि स्पेनिश शब्द the . का एक संकर है Taino बताता ('शकरकंद') और यह क्वेशुआ पिता ('आलू')। नाम मूल रूप से के लिए संदर्भित है शकरकंद हालांकि दो पौधे निकट से संबंधित नहीं हैं। १६वीं सदी के अंग्रेज़ हर्बलिस्ट जॉन जेरार्ड मीठे आलू के रूप में संदर्भित आम आलू, और शब्दों का इस्तेमाल किया कमीने आलू और वर्जीनिया आलू उस प्रजाति के लिए जिसे अब हम आलू कहते हैं। कृषि और पौधों का विवरण देने वाले कई इतिहास में, दोनों के बीच कोई भेद नहीं किया गया है। आलू को कभी-कभी के रूप में संदर्भित किया जाता है आयरिश आलू or सफ़ेद आलू संयुक्त राज्य अमेरिका में, उन्हें शकरकंद से अलग करने के लिए।

नाम खुरपा आलू के लिए आलू बोने से पहले मिट्टी (या एक छेद) की खुदाई से आता है। शब्द का एक अज्ञात मूल है और मूल रूप से (सी। 1440) एक छोटे चाकू या खंजर के लिए एक शब्द के रूप में इस्तेमाल किया गया था, शायद लैटिन से संबंधित है कुदाल- एक शब्द जड़ जिसका अर्थ है "तलवार"; स्पेनिश की तुलना करें तलवार, अंग्रेजी "कुदाल", और स्पैड्रून. बाद में इसे विभिन्न खुदाई उपकरणों में स्थानांतरित कर दिया गया। १८४५ के आसपास, नाम कंद को ही स्थानांतरित कर दिया गया, इस प्रयोग का पहला रिकॉर्ड में है न्यूज़ीलैंड अंग्रेज़ी. 

शब्द की उत्पत्ति खुरपा आलू को ब्रिटेन से बाहर रखने के लिए समर्पित 18वीं सदी के एक कार्यकर्ता समूह को गलती से जिम्मेदार ठहराया गया है, जो खुद को सोसाइटी फॉर द प्रिवेंशन ऑफ अनहेल्दी डाइट कहता है। वह था मारियो पीयू1949 का है भाषा की कहानी जिसे शब्द के लिए दोषी ठहराया जा सकता है झूठी उत्पत्ति. पेई लिखते हैं, "आलू कुछ सदियों पहले बदनाम था। कुछ अंग्रेज़ों ने, जिन्हें आलू पसंद नहीं थे, एक सोसाइटी फॉर द प्रिवेंशन ऑफ़ अनहोलीसम डाइट का गठन किया। इस शीर्षक में मुख्य शब्दों के आद्याक्षर ने स्पड को जन्म दिया।" २०वीं सदी से पहले के अधिकांश की तरह संक्षिप्त नाम मूल, यह गलत है, और इस बात का कोई सबूत नहीं है कि एक सोसाइटी फॉर द प्रिवेंशन ऑफ अनहेल्दी डाइट कभी मौजूद थी।

कम से कम छह भाषाओं (अफ्रीकी, डच, फ्रेंच, हिब्रू, फारसी और जर्मन के कुछ प्रकार) को "आलू" के लिए एक शब्द का उपयोग करने के लिए जाना जाता है जो मोटे तौर पर (या शाब्दिक रूप से) अंग्रेजी में "अर्थ सेब" या "ग्राउंड सेब" के रूप में अनुवाद करता है।

लक्षण

आलू के पौधे शाकाहारी होते हैं बारहमासी जो पत्तियों के साथ, किस्म के आधार पर लगभग ६० सेमी (२४ इंच) ऊँचे हो जाते हैं वापस मरना फूलने, फलने और कंद बनने के बाद। वे पीले रंग के साथ सफेद, गुलाबी, लाल, नीले या बैंगनी रंग के फूल धारण करते हैं पुंकेसर. आलू ज्यादातर पार परागण जैसे कीड़ों द्वारा bumblebees, जो अन्य आलू के पौधों से पराग ले जाते हैं, हालांकि पर्याप्त मात्रा में स्व-निषेचन भी होता है। घटती दिन की लंबाई के जवाब में कंद बनते हैं, हालांकि व्यावसायिक किस्मों में इस प्रवृत्ति को कम किया गया है।

फूल आने के बाद आलू के पौधे छोटे हरे फल देते हैं जो हरे रंग के होते हैं चेरी टमाटर, प्रत्येक में लगभग 300 बीज. कंद को छोड़कर पौधे के सभी भागों की तरह, फल में विषैला होता है क्षाराभ solanine और इसलिए उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं।

आलू की सभी नई किस्में बीज से उगाई जाती हैं, जिन्हें बीज कंद से अलग करने के लिए "असली आलू बीज", "टीपीएस" या "वनस्पति बीज" भी कहा जाता है। बीज से उगाई जाने वाली नई किस्में हो सकती हैं वानस्पतिक रूप से प्रचारित कंद लगाकर, कम से कम एक या दो आंखों को शामिल करने के लिए कटे हुए कंदों के टुकड़े, या कटिंग, स्वस्थ बीज कंदों के उत्पादन के लिए ग्रीनहाउस में उपयोग की जाने वाली एक प्रथा। कंद से प्रचारित पौधे माता-पिता के क्लोन होते हैं, जबकि बीज से प्रचारित पौधे विभिन्न किस्मों का उत्पादन करते हैं।

इतिहास

आलू को सबसे पहले आधुनिक दक्षिण के क्षेत्र में पालतू बनाया गया था पेरू और उत्तर पश्चिमी बोलीविया पूर्व-कोलंबियाई किसानों द्वारा, टिटिकाका झील के आसपास। यह तब से दुनिया भर में फैल गया है और एक बन गया है मुख्य फसल कई देशों में।

प्राचीनतम पुरातात्विक रूप से सत्यापित आलू कंद अवशेष के तटीय स्थल पर पाए गए हैं Ancon (केंद्रीय पेरू), 2500 ईसा पूर्व से डेटिंग। सबसे व्यापक रूप से खेती की जाने वाली किस्म, सोलनम ट्यूबरोसम ट्यूबरोसम, के लिए स्वदेशी है चिलो द्वीपसमूह, और स्थानीय द्वारा खेती की गई है स्वदेशी लोगों पहले से स्पेनिश विजय.

रूढ़िवादी अनुमानों के अनुसार, आलू की शुरूआत में वृद्धि के एक चौथाई के लिए जिम्मेदार था पुरानी दुनिया 1700 और 1900 के बीच जनसंख्या और शहरीकरण। Altiplano में, आलू ने के लिए प्रमुख ऊर्जा स्रोत प्रदान किया इंका सभ्यता, इसके पूर्ववर्ती और इसके स्पेनिश उत्तराधिकारी। निम्नलिखित इंका साम्राज्य की स्पेनिश विजय, स्पेनिश ने आलू को यूरोप में १६वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में पेश किया, जो कि का हिस्सा था कोलम्बियन विनिमय.

स्टेपल को बाद में यूरोपीय (संभवतः सहित) द्वारा अवगत कराया गया था रूसी) दुनिया भर के क्षेत्रों और बंदरगाहों के लिए नाविक, विशेष रूप से उनके उपनिवेश। यूरोपीय और औपनिवेशिक किसानों द्वारा अपनाया जाने वाला आलू धीमा था, लेकिन 1750 के बाद यह एक महत्वपूर्ण खाद्य प्रधान और खेत की फसल बन गया और यूरोपीय 19 वीं सदी की जनसंख्या में उछाल में एक प्रमुख भूमिका निभाई। हालांकि, आनुवंशिक विविधता की कमी, शुरू में शुरू की गई किस्मों की बहुत सीमित संख्या के कारण, फसल रोग की चपेट में आ गई।

1845 में, एक पौधे की बीमारी जिसे देर से तुषार के रूप में जाना जाता है, जो कवक के कारण होता है ऊमाइसीटे फाइटोथथोरा इन्फेस्टंस, पश्चिमी के गरीब समुदायों के माध्यम से तेजी से फैल गया आयरलैंड के रूप में अच्छी तरह से भागों स्कॉटिश Highlands, जिसके परिणामस्वरूप फसल खराब हो गई महान आयरिश अकाल. हालांकि, एंडीज में हजारों किस्में अभी भी मौजूद हैं, जहां एक ही घाटी में 100 से अधिक किस्में पाई जा सकती हैं, और एक ही कृषि परिवार द्वारा एक दर्जन या अधिक का रखरखाव किया जा सकता है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

चाहे आप पास के रेस्तरां में रात का खाना खा रहे हों, अपने पसंदीदा फास्ट फूड में गाड़ी चला रहे हों, या चाय के साथ नाश्ते का आनंद ले रहे हों, आपको हर जगह आलू दिखाई देंगे - बेक किया हुआ, मैश किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, हैश ब्राउन, या जो भी हो। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

आलू, जो कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और कम वसा वाले होते हैं, आज ऊर्जा के सबसे सुलभ स्रोतों में से एक हैं।

लेकिन किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ की तरह, चाहे वह फल हो या सब्जी, यह खराब हो जाता है।

और यही ब्लॉग के बारे में है।

तो चलिए इसे एक मौका देते हैं। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

कैसे बताएं कि आलू खराब हो गए हैं?

आलू खरीदना और उन्हें अपनी पेंट्री में थोड़ी देर के लिए स्टोर करना बहुत आम है, और एक बार जब आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार हो जाते हैं, तो आप महसूस करते हैं कि वे बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। इसका मतलब है कि वे खराब हो गए। तो हमें कैसे पता चलेगा कि आलू खराब हो गए हैं? (आलू कितने समय तक चलते हैं)

निम्नलिखित चिह्न आपको ऐसे आलू की पहचान करने में मदद कर सकते हैं जो तत्काल उपयोग या खरीद के लिए अनुपयुक्त हैं।

• हरे बिंदु. यह अक्सर पहला संकेत होता है कि आलू खराब हो रहा है। इसमें सोलिन नामक रासायनिक पदार्थ की वृद्धि के कारण विष की उपस्थिति का संकेत मिलता है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

• मोल्ड में कास्टिंग. आलू पर फफूंदी वाले धब्बे हरे धब्बों की तुलना में अधिक गंभीर होते हैं। यह फसल या शिपिंग के दौरान होने वाले घावों के कारण होता है और इसे फ्यूजेरियम कहा जाता है। ऐसे आलूओं को नहीं खाना चाहिए, उन्हें फेंक देना चाहिए ताकि स्वस्थ लोगों के साथ-साथ उन्हें संरक्षित किया जा सके। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

• बढ़ रही है. स्प्राउट्स एक प्रकार की जड़ होती है जो आलू में उगने लगती है। यदि आप इसे नम मिट्टी में फेंक देते हैं, तो यह एक पौधे के रूप में विकसित होगा। प्रक्रिया को अंकुरण कहा जाता है। लेकिन आप फिर भी उस आलू को उस अंकुर को छीलकर इस्तेमाल कर सकते हैं। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

क्या आप जानते हैं?

1845 और 1852 के बीच आयरलैंड में भीषण अकाल के प्रमुख कारणों में से एक आलू की बीमारी थी जिसे आलू तुषार के नाम से जाना जाता था। आलू की इस कमी के कारण लगभग 1 लाख लोगों की मौत हो गई, जो खाद्य स्रोत के रूप में उन पर निर्भर थे।

आलू की शेल्फ लाइफ

चाहे आप सब्जी की दुकान चलाते हों या सिर्फ एक गृहिणी, आप आलू को यथासंभव लंबे समय तक अच्छा रखना चाहते हैं। हालांकि, चूंकि आलू का शेल्फ जीवन इतना लंबा नहीं है, इसलिए दीर्घायु सुनिश्चित करने के लिए कुछ देखभाल की जानी चाहिए। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

देखते हैं कि आलू खराब होने से पहले काउंटर पर कितने समय तक टिके रहते हैं। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

मैं। आलू फ्रीजर में कितने समय तक रहता है?

पानी की मात्रा अधिक होने के कारण कच्चे आलू को फ्रीज़ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तरह वे रंग बदलते हैं और खाना पकाने से पहले पिघल जाने पर उनका स्वाद बहुत खराब होता है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

जब एक कच्चा आलू जम जाता है, तो अंदर की आणविक संरचना टूट जाती है, जिससे वे पिघले हुए और अनुपयोगी हो जाते हैं।

हालांकि, यह फ्रीजर में 6-8 महीने तक इसे स्लाइस में काटकर और किसी भी विधि से प्राकृतिक रस को निकालकर, जैसे कि आधा तलने से रह सकता है।

मैश किए हुए आलू को फ्रीज करना आसान है। मैश किए हुए आलू के बराबर भाग बनाकर बेकिंग ट्रे पर रख दें। इसे रात भर फ्रीजर में रख दें। अब इन पुर्जों को जिप-टॉप बैग में रख दें। हैरानी की बात यह है कि ये मसले हुए आलू दो महीने तक चलेंगे। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

ii. आलू फ्रिज/फ्रिज में कितने समय तक रहता है?

किराने की दुकान से ढेर सारी सब्जियां खरीदना और उन्हें लंबे समय तक ताजा रखना चाहते हैं और उन्हें अपने फ्रिज में फेंकना बिल्कुल सामान्य बात है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

यह सामान्य है; यह उपयोगी है। लेकिन कुछ मामलों में, आलू की तरह यह एक अच्छा विचार नहीं है।

आलू को फ्रिज में रखने से स्वाद खराब हो जाता है। ठंडा तापमान आलू के स्टार्च को सामान्य तापमान की तुलना में तेजी से चीनी में बदल देता है और इसलिए पकाए जाने पर इसका स्वाद खराब होता है।

दूसरी ओर, आलू को रेफ्रिजरेट करना एक और खतरा है। आलू को फ्रिज में रखने से उनका स्टार्च चीनी में बदल जाता है। फ्राइंग या बेकिंग के दौरान उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, इसमें मौजूद अमीनो एसिड चीनी के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे एक्रिलामाइड नामक एक हानिकारक रसायन बनता है।

अनुसंधान पढ़ाई एक्रिलामाइड को कार्सिनोजेन्स (कैंसर पैदा करने वाले) के बीच वर्गीकृत किया है।

उपरोक्त चेतावनी के अधीन, किसी भी प्रकार का कच्चा आलू जैसे सफेद, लाल, युकोन गोल्ड या शकरकंद रेफ्रिजरेटर में 2-3 सप्ताह तक चल सकता है।

दूसरी ओर, कद्दूकस किए हुए आलू या फ्रेंच फ्राइज़ रेफ्रिजरेटर में केवल 1-2 दिनों तक ही चल सकते हैं।

बेक्ड और बेक्ड आलू रेफ्रिजरेटर में 5-7 दिनों तक चल सकते हैं, और मैश किए हुए आलू केवल 3-4 दिनों तक चल सकते हैं। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

iii. आलू पेंट्री/कमरे के तापमान में कितने समय तक टिकते हैं?

आप शायद सोच रहे होंगे कि पके और बिना पके आलू दोनों को रेफ्रिजरेट करने में कितना समय लगता है। खैर, इस तरह अधिकांश संग्रहण होता है। यदि कमरे का तापमान अत्यधिक गर्मी के रूप में अधिक नहीं है तो आलू को पेंट्री में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

आपके आलू के प्रकार के बावजूद, जैसे कि सफेद, लाल, मीठा या युकोन गोल्ड, वे लगभग 2-3 महीने तक जीवित रह सकते हैं यदि तापमान रेफ्रिजरेटर से थोड़ा गर्म और सामान्य कमरे के तापमान से ठंडा हो। 50-60°F - भंडारण के लिए आदर्श।

काफी दिलचस्प ढंग से कटा हुआ, बेक किया हुआ या मैश किया हुआ आलू कमरे के तापमान पर कुछ घंटों से अधिक समय तक नहीं टिकेगा यदि यह बाहर गर्म है।

यहाँ एक प्रश्न है कि आलू का सलाद कितने समय तक चलता है? आलू सलाद रेसिपी में न केवल आलू, बल्कि मेयोनेज़, अंडे, सिरका, प्याज, सरसों और अन्य सामग्री भी डाली जाती है। दूसरे शब्दों में, चूंकि यह एक मिश्रण है, यह कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर 3-5 दिनों तक चल सकता है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

आलू को लंबे समय तक स्टोर करने के बेहतरीन तरीके

मैं। थोड़ी ठंडी जगह पर रखें

एक अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला है कि आलू को थोड़ी मात्रा में संग्रहित करना ठंडे तापमान से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है चार बार से अधिक। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

रेफ्रिजरेटर की तुलना में थोड़ा गर्म होने का अर्थ है ऐसा तापमान जो कमरे के तापमान से अधिक ठंडा हो। क्योंकि कमरे के तापमान पर स्प्राउट्स बनने लगते हैं, जो खराब होने का पहला संकेत है। आदर्श तापमान 6-10 डिग्री सेल्सियस के बीच है।

एक शोध के अनुसार, आलू की फेनोलिक सामग्री और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि कोल्ड स्टोरेज में अधिक रहें हल्के तापमान पर, फसल के समय से भी अधिक। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

ii. उन्हें कम अप्रत्यक्ष प्रकाश में रखें

आलू को स्टोर करने के पारंपरिक तरीकों में से एक उन्हें अंधेरे में स्टोर करना था। अंधेरे में भंडारण उन्हें हरा होने से रोकता है लेकिन अत्यधिक अंकुरण का कारण बनता है, खासकर गर्म, तराई और तटीय क्षेत्रों में। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

पेरू में इंटरनेशनल पोटैटो सेंटर द्वारा विकसित एक आधुनिक विधि डिफ्यूज्ड लाइट (अप्रत्यक्ष) उचित वेंटिलेशन के साथ थी। इस विधि में आलू को पतली परतों में रखा जाता है जहां पर अप्रत्यक्ष प्रकाश और हवा आसानी से उन तक पहुंच सके।

तो अगली बार जब आप अधिक आलू खरीदें और भविष्य के दिनों के लिए उन्हें स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें अपनी पेंट्री में, एक हवादार कंटेनर में स्टोर करें जहां तापमान न तो बहुत अधिक हो और न ही बहुत कम हो, और जहां नमी कम हो। क्योंकि उचित वेंटिलेशन के बिना, वे जो नमी छोड़ते हैं, वह बैक्टीरिया को बढ़ने देगी। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

iii. जब तक आप इसका उपयोग करने के लिए तैयार न हों तब तक न धोएं

माँओं द्वारा अक्सर की जाने वाली गलतियों में से एक यह है कि जैसे ही वे हमारी पेंट्री में आते हैं, आलू धो देते हैं क्योंकि वे बहुत मैले दिखते हैं। हालांकि धोने से सब्जियों से अधिकांश कीटनाशक अवशेष निकल जाते हैं, लेकिन यह एक गलत धारणा है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

इसे पानी के पास रखने के बजाय सूखे कपड़े से साफ करना बेहतर है। अन्यथा, भंडारण के तुरंत बाद पानी फंगस को बढ़ने का कारण बनेगा। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

iv. इसे दूसरे खाने से अलग रखें

याद है जब आपकी माँ ने आपसे सेब को फ्रिज में न रखने के लिए कहा था? क्यों? क्योंकि सेब एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जो अन्य व्यंजनों के साथ मिलकर उनमें एक अजीब स्वाद पैदा करती है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

इसी तरह, आलू का भंडारण करते समय, उन्हें प्याज के बगल में न रखना बेहतर है, और सेब या स्प्राउट्स जैसे फल बनने लगेंगे।

दूसरे शब्दों में, पके फलों और सब्जियों के पास स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

आलू के पोषक तथ्य

निम्नलिखित का विहंगम दृश्य है आलू में मौजूद पोषक तत्व

एक मध्यम आकार का आलू: 2.5 इंच व्यास (213 ग्राम)
कुल कैलोरी = 163
ऊर्जा = 686 केजे
कैल्शियम	25.6mg
कारबोहिड्राट	37.3g
कोलेस्ट्रॉल	0
वसा	0.192g
फाइबर	4.47g
मैग्नीशियम	49mg
फॉस्फोरस	121mg
पोटैशियम	890mg
प्रोटीन	4.37g
सोडियम	12.8mg
स्टार्च	32.6g
चीनी	1.75g
विटामिन बी 6	0.635mg
विटामिन सी	42mg

आलू के भंडारण, पकाने और प्रसंस्करण में नष्ट हुए पोषक तत्व

मैं। क्या भंडारण आलू के पोषक मूल्य को प्रभावित करता है?

ताजे कटे हुए आलू में सबसे अधिक पोषक तत्व पाए जाते हैं जिन्हें बिना छिलके के पकाया जाता है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

भंडारण पाइरिडोक्सिन एकाग्रता को बढ़ाता है। यदि आप इसे अपने रसोई घर में घर पर बना रहे हैं, तो संग्रहीत आलू को आदर्श रूप से उबाला जाना चाहिए या स्टीम किया जाना चाहिए ताकि उनमें विटामिन की अधिकतम मात्रा बनी रहे।

भंडारण के कारण आलू में 50% एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) खो गया, जबकि नाइट्रोजन के स्तर में कोई बदलाव नहीं देखा गया। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

ii. खाना पकाने का आलू के पोषक मूल्य को कैसे प्रभावित करता है?

पोषक तत्वों का नुकसान खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

फ्रेंच फ्राइज़ और बेक्ड आलू में खोए हुए पोषक तत्व सबसे कम हैं; और यह बिना छिलके वाले उबले हुए आलू के बराबर है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

iii. प्रसंस्करण आलू के पोषक मूल्य को कैसे प्रभावित करता है?

प्रसंस्करण आलू में विटामिन को प्रभावित करता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि प्रसंस्करण के कारण वे अपने सभी पोषक तत्वों को खो देते हैं।

उदाहरण के लिए, कच्चे और उबले हुए आलू में उतनी ही मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, जितने की फ्लेक्स में संसाधित होते हैं। इस कारण से, निर्माताओं को अतिरिक्त जोड़ने की आवश्यकता है प्रतिरक्षा प्रणाली बूस्टर जैसे विटामिन सी।

प्रसंस्कृत आलू उत्पादों में सोडियम, एक्रिलामाइड और वसा की अधिक मात्रा होती है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

निष्कर्ष:

अन्य सब्जियों की तरह आलू की भी शेल्फ लाइफ होती है। कई कारक निर्धारित करते हैं कि कौन सी भंडारण विधि उपयुक्त है। लेकिन एक बात पक्की है कि कच्चे आलू को बिना किसी प्रोसेसिंग या क्योरिंग के फ्रिज या फ्रीजर में स्टोर करना सेहत के लिए ठीक नहीं है। (आलू कितने समय तक चलते हैं)

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