मेथी उपलब्ध न होने पर क्या उपयोग करें - 9 मेथी के विकल्प

कुछ जड़ी बूटी और मसालों का उपयोग मुख्य रूप से स्वाद के लिए किया जाता है, और मेथी एक ऐसी जड़ी बूटी है।

अपने सभी ताजा, सूखे और बीजयुक्त रूपों में उपयोग की जाने वाली मेथी भारतीय व्यंजनों में एक जरूरी मसाला है और कुछ पश्चिमी व्यंजनों में लोकप्रिय है।

तो चलिए एक परिदृश्य के बारे में बात करते हैं, यानी आपके भोजन के लिए मेथी की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको नहीं। (मेथी के विकल्प)

आइए मेथी के 9 विकल्पों पर नजर डालें:

मेथी के बीज का विकल्प (मेथी पाउडर का विकल्प)

मेथी में जली हुई चीनी और मेपल सिरप के समान मीठा, पौष्टिक स्वाद होता है।

आइए अब उन मसालों और जड़ी-बूटियों पर नजर डालते हैं जो मेथी के बीज की जगह ले सकते हैं। (मेथी के विकल्प)

1. मेपल सिरप

मेपल सिरप मेथी की पत्तियों का निकटतम सहयोगी है, क्योंकि इसकी गंध और स्वाद बहुत समान है। ऐसा इसलिए है क्योंकि दोनों में सोटोलोन नामक एक रासायनिक यौगिक होता है।

चूंकि यह सुगंध के मामले में मेथी का सबसे अच्छा विकल्प है, इसलिए आपको इसे सबसे आखिर में डालना चाहिए ताकि यह जल्दी फीका न हो जाए। (मेथी के विकल्प)

कितना उपयोग किया जाता है?

1 चम्मच मेथी के बीज = 1 चम्मच मेपल सिरप

2. सरसों के बीज

इसे थोड़ा मीठा और तीखा बनाने के लिए मेथी की जगह सरसों के बीज का इस्तेमाल किया जा सकता है. (मेथी के विकल्प)

यहां यह बताना जरूरी है कि सभी सरसों के बीजों का स्वाद आपको एक जैसा नहीं लगता। सफेद या पीली सरसों के बीज की सिफारिश की जाती है क्योंकि काली सरसों आपको मसालेदार स्वाद देगी जो कि मेथी के बीज की जगह लेते समय आवश्यक नहीं है।

की सिफारिश की विधि कुचलने की है और सरसों के तेज स्वाद को कम करने और मेथी के उत्तम विकल्पों में से एक बनाने के लिए उन्हें गर्म करें। (मेथी के विकल्प)

कितना उपयोग किया जाता है?

1 चम्मच मेथी दाना = ½ चम्मच सरसों के बीज

मजेदार तथ्य

प्राचीन मिस्रवासी मेथी का उपयोग शव लेप लगाने के लिए करते थे, जैसा कि कई फिरौन की कब्रों में देखा गया है।

3. करी पाउडर

यह सटीक रूप से मेल नहीं खाता है, लेकिन फिर भी, करी पाउडर को मेथी के बीज के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि इसमें मेथी और कुछ मीठे मसाले भी होते हैं जो पकवान में चमक और जीवन जोड़ते हैं। (मेथी के विकल्प)

करी पाउडर से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इसके तीव्र स्वाद को कम करने के लिए तेल के साथ खाना पकाने की सिफारिश की जाती है।

कितना उपयोग किया जाता है?

1 चम्मच मेथी दाना = 1 चम्मच करी पाउडर

4. सौंफ के बीज

आश्चर्यजनक रूप से, सौंफ़ गाजर परिवार से है, जिसके बीज जीरे के समान होते हैं, जीरे के बीज के समान थोड़ा मीठा लिकोरिस जैसा स्वाद होता है। (मेथी के विकल्प)

चूँकि सौंफ़ के बीज भोजन को मीठा बनाते हैं, इसलिए इसे सरसों के बीज के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कितना उपयोग किया जाता है?

1 चम्मच मेथी के बीज = ½ चम्मच सौंफ़ के बीज

मेथी की पत्तियों का विकल्प (ताजा मेथी का विकल्प)

जिन व्यंजनों में मेथी के पत्तों की आवश्यकता होती है, उन्हें निम्नलिखित मेथी के विकल्पों से आसानी से बदला जा सकता है। (मेथी के विकल्प)

5. सूखे मेथी के पत्ते

ताजी मेथी की पत्तियों का निकटतम विकल्प सूखी मेथी की पत्तियां हैं। आपको लगभग एक जैसा स्वाद और सुगंध मिलती है, हालाँकि सूखे पत्तों का स्वाद थोड़ा अधिक तीव्र होता है।

दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में इसे सर्दियों में इकट्ठा करके सुखाने और फिर पूरे साल इस्तेमाल करने की प्रथा है। मेथी की सूखी पत्तियों का दूसरा स्थानीय नाम कसूरी मेथी है।

कितना उपयोग किया जाता है?

1 बड़ा चम्मच ताजी मेथी की पत्तियां = 1 चम्मच सूखी पत्तियां

6. अजवाइन की पत्तियां

अजवाइन की पत्तियां अपने कड़वे स्वाद के कारण ताजी मेथी की पत्तियों का एक और विकल्प हैं। अजवाइन की पत्तियां जितनी गहरी होंगी, उनका स्वाद उतना ही कड़वा होगा।

हालाँकि आपको एक जैसा स्वाद नहीं मिलेगा, आपको समान कड़वाहट और मीठापन मिलेगा।

कितना उपयोग किया जाता है?

1 बड़ा चम्मच ताजी मेथी की पत्तियां = 1 बड़ा चम्मच अजवाइन की पत्तियां

7. अल्फाल्फा की पत्तियां

अल्फाल्फा अपने हल्के और घास वाले क्लोरोफिल स्वाद के कारण मेथी की पत्तियों का एक और विकल्प है।

यह एक घास जैसी जड़ी बूटी है गोली मारता है जो पकाने में बहुत कोमल होते हैं और इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है।

कितना उपयोग किया जाता है?
1 बड़ा चम्मच ताजी मेथी की पत्तियां = 1 बड़ा चम्मच अल्फाल्फा

मजेदार तथ्य

2005 और 2009 के बीच समय-समय पर मैनहट्टन शहर में छाई रहने वाली एक रहस्यमयी मीठी खुशबू का बाद में पता चला मेथी के बीज को एक खाद्य कारखाने द्वारा उत्सर्जित।

8. पालक के पत्ते

पालक की ताजी हरी पत्तियों का स्वाद भी कड़वा होता है। यहां यह ध्यान रखना उचित है कि गहरे और बड़े पालक के पत्ते छोटे पालक के पत्तों की तुलना में अधिक कड़वे होते हैं।

कितना उपयोग किया जाता है?

1 बड़ा चम्मच ताजी मेथी की पत्तियां = 1 बड़ा चम्मच पालक

9. मेथी दाना

अजीब लगता है, लेकिन हां. इसके बीज आसानी से ताज़ी मेथी की पत्तियों की जगह ले सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें ज़्यादा गरम न करें। अन्यथा, यह कड़वा हो जाएगा.

कितना उपयोग किया जाता है?

1 बड़ा चम्मच ताजी मेथी की पत्तियां = 1 चम्मच मेथी के बीज

निष्कर्ष

अपने समान स्वाद के लिए मेथी का सबसे अच्छा विकल्प मेपल सिरप है। अगला सर्वोत्तम विकल्प पीली या सफेद सरसों है; फिर यह करी पाउडर आदि का थोड़ा दूर का विकल्प है।

आप जो भी विकल्प उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, बेहतर होगा कि पहले उसके स्वाद और सुगंध के बारे में पढ़ लें।

आपने मेथी के इनमें से कौन से विकल्प अभी तक आज़माए हैं? आपके द्वारा चुने गए बैकअप के साथ आपका अनुभव क्या है? नीचे टिप्पणी अनुभाग में हमें बताएं।

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