6 लाल मिर्च के विकल्प जो आपकी रेसिपी को समान गर्मी और मसाला प्रदान कर सकते हैं

मिर्च मिर्च और लाल मिर्च के विकल्प के बारे में:

RSI मिर्च मिर्च (यह भी चिली, काली मिर्च, मिर्च काली मिर्चया, मिर्च), से Nahuatl मिर्च (नाहुतल उच्चारण: [ˈt͡ʃiːlːi] (बात सुनो)), है बेरी के फल से पौधों की जीनस शिमला मिर्च जो नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं, Solanaceae. कई व्यंजनों में मिर्च मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जैसे a मसाला जोड़ने के लिए तीखी 'गर्मी' व्यंजन के लिए। capsaicin और संबंधित यौगिकों के रूप में जाना जाता है कैप्साइसिनोइड्स क्या मिर्च मिर्च को निगलने पर उनकी तीव्रता देने वाले पदार्थ हैं या शीर्ष पर लागू. हालांकि इस परिभाषा में तकनीकी रूप से शामिल होंगे बेल मिर्च, आम भाषा में वे अक्सर दो असतत श्रेणियां होती हैं: बेल मिर्च और मिर्च.

मिर्च मिर्च की उत्पत्ति . में हुई मेक्सिको. के बाद कोलम्बियन विनिमय, अनेक cultivars दुनिया भर में फैली काली मिर्च का, भोजन और दोनों के लिए उपयोग किया जाता है पारंपरिक चिकित्सा. इस विविधता ने किस्मों और किस्मों की एक विस्तृत विविधता को जन्म दिया है, जिनमें शामिल हैं: वार्षिक प्रजाति, इसके साथ ग्लैब्रियसकुलम विविधता और न्यू मैक्सिको कृषक समूह, और . की प्रजातियां बैकाटम, चीनी, फ्रूटसेन, तथा यौवन.

खेती में उगना उत्तर अमेरिका और यूरोप माना जाता है कि सभी से प्राप्त होते हैं लाल शिमला मिर्च, और सफेद, पीले, लाल या बैंगनी से काले फल हैं। 2016 में, दुनिया में कच्ची हरी मिर्च का उत्पादन 34.5 मिलियन था टन, चीन आधा उत्पादन के साथ। (लाल मिर्च विकल्प)

मूल

शिमला मिर्च फल लगभग 7,500 ईसा पूर्व से मानव आहार का हिस्सा रहे हैं, और सबसे पुराने में से एक हैं खेती की गई फसलें अमेरिका में, मिर्च मिर्च की खेती की उत्पत्ति पूर्व-मध्य में पाई जाती है मेक्सिको लगभग 6,000 साल पहले। वे पहले में से एक थे स्वयं परागण मेक्सिको, मध्य अमेरिका और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों में खेती की जाने वाली फसलें।

पेरू सर्वाधिक खेती वाला देश है शिमला मिर्च विविधता क्योंकि यह विविधीकरण का केंद्र है जहां सभी पांच पालतू जानवरों की किस्मों को पूर्व-कोलंबियन काल में पेश किया गया, उगाया गया और उपभोग किया गया। बोलीविया वह देश है जहां जंगली जानवरों की सबसे बड़ी विविधता है शिमला मिर्च मिर्च का सेवन किया जाता है। बोलीविया के उपभोक्ता दो बुनियादी रूपों में अंतर करते हैं: ulupicas, छोटे गोल फलों वाली प्रजातियां जिनमें शामिल हैं सी. एक्ज़िमियम, सी कार्डेनैसि, सी. एशबाघी, तथा सी. कैबेलरॉय भू-प्रजाति; तथा अरिविविस छोटे लम्बे फलों सहित सी. बैकाटम वर. बैकाटम और सी. चाकोएन्से किस्में। (लाल मिर्च विकल्प)

समान मात्रा में लाल शिमला मिर्च, वही रसोइया, वही नुस्खा - लेकिन इस बार यह आपके कानों को लाल कर देता है और "सी-ई" ध्वनि करता है।

क्यों?

क्योंकि इस बार काली मिर्च की किस्में अलग हैं।

लाल मिर्च।

लेकिन क्या होगा यदि आपका नुस्खा इसे प्राथमिक सामग्री के रूप में कहता है और आपके पास नहीं है? निश्चित रूप से आप विकल्पों की तलाश करेंगे, है ना?

आज हम इसी पर चर्चा करने जा रहे हैं: लाल शिमला मिर्च के संभावित विकल्प।

चलो शुरू करो। (लाल मिर्च विकल्प)

लाल मिर्च क्या है?

लाल मिर्च शिमला मिर्च की एक प्रजाति है जो कि इसके सामान्य रूप से उपलब्ध समकक्षों की तुलना में अधिक गर्म होती है। यह पतला, लंबा, सिरे पर थोड़ा घुमावदार होता है और सीधा बढ़ने के बजाय तने से नीचे लटकने लगता है। इसका तापमान 30k और 50k स्कोविल हीट यूनिट (SHU) के बीच मापा जाता है।

गर्म मिर्च का नाम दक्षिण अमेरिका में स्थित फ्रेंच गिनी की राजधानी केयेन के नाम पर पड़ा।

यह मेक्सिको, अमेरिका, अफ्रीका और भारत के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में बढ़ता है। (लाल मिर्च विकल्प)

लाल मिर्च बनाम मिर्च पाउडर

बाजार में बिकने वाला ब्रांडेड पैकेज्ड मिर्च पाउडर शुद्ध पिसा हुआ मिर्च पाउडर नहीं है। फिर भी, यह लाल शिमला मिर्च की विभिन्न किस्मों का एक संयोजन होगा।

दूसरी ओर, लाल मिर्च या उसका पाउडर एक शुद्ध काली मिर्च है जो अन्य किस्मों की तुलना में अधिक गर्म होती है। (लाल मिर्च विकल्प)

लाल मिर्च के पोषण संबंधी तथ्य

एक चम्मच लाल मिर्च में 6 कैलोरी ऊर्जा होती है;

0.3 ग्राम वसा, जिनमें से 2/3 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा हैं;

0.5mg सोडियम, 36.3mg पोटेशियम, 1g कार्ब्स;

0.2 ग्राम प्रोटीन और विटामिन ए की न्यूनतम दैनिक आवश्यकता का 14% (केयेन पेपर विकल्प)

लाल मिर्च के फायदे

• हमें अस्वस्थ बैक्टीरिया से बचाने के लिए पेट में एक अच्छा पीएच स्तर बनाए रखता है
• स्वस्थ बैंगनी चाय कैंसर में मदद कर सकता है क्योंकि इसकी कैप्साइसिन सामग्री का कारण बनती है ट्यूमर कोशिकाएं खुद को मारने के लिए.
• इसके एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण दर्द से राहत दिलाने में मदद करते हैं। आप भी उपयोग कर सकते हैं ऊलौंग चाय पुरानी सूजन से लड़ने के लिए।
• शरीर का तापमान बढ़ाकर सर्दी से लड़ने में मदद करता है।
• रक्तचाप के स्तर को बनाए रखता है और रक्त के थक्के को रोकता है
• लार के उत्पादन में सहायता करता है, जो पाचन में सहायता करता है
• क्योंकि यह शरीर के तापमान को बढ़ाता है, यह वजन घटाने में भी मदद कर सकता है, जो कि लाल मिर्च के विकल्प काफी नहीं कर सकते। (लाल मिर्च विकल्प)

लाल मिर्च के 5 विकल्प

मैं लाल मिर्च की जगह क्या ले सकता हूं?

नीचे दी गई सूची इस जिज्ञासु प्रश्न का उत्तर है। वी

1. लाल मिर्च पाउडर

मिर्च पाउडर या पिसी हुई पपरिका ऐसे शब्द हैं जिनका इस्तेमाल परस्पर किया जा सकता है।

यह सबसे आम रसोई का मसाला है जो हर घर में होता है। (लाल मिर्च विकल्प)

लेकिन आपको जानकर हैरानी होगी कि हम जो ब्रांडेड मिर्च पाउडर खरीदते हैं, वह किसी खास तरह की मिर्च से नहीं बनता है।

इसके बजाय, कुछ अतिरिक्त मसाले जोड़े जाते हैं, जैसे कि विभिन्न प्रकार की मिर्च और सौंफ के बीज के पाउडर, जो स्वाद को थोड़ा बदल देते हैं।

इसलिए, लाल मिर्च के बजाय लाल मिर्च पाउडर आपकी पहली पसंद हो सकता है। (लाल मिर्च विकल्प)

इसके बजाय कितना?

चूंकि मिर्च में गर्मी कारक एक उत्पादक से दूसरे में भिन्न होता है, इसलिए समान मात्रा में प्रयास करना और यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ना महत्वपूर्ण है। (लाल मिर्च विकल्प)

2. चिली फ्लेक्स या उसका पाउडर

चिली फ्लेक्स या पिसी हुई लाल मिर्च के फ्लेक्स मिर्च को सूखा भूनकर और पीसकर बनाया जाता है।

ठेठ जमीन मिर्च के विपरीत, बीज स्पष्ट रूप से अंदर दिखाई दे रहे हैं। (लाल मिर्च विकल्प)

5-6 काली मिर्च से आप एक चम्मच लाल मिर्च बना सकते हैं।

अगर आप यह बात किसी गृहिणी या किसी रसोइये से पूछेंगे तो वह अचानक आपको बताएगी कि मिर्च के पाउडर में गर्मी ज्यादा होती है और आम मिर्च के पाउडर की तुलना में ज्यादा तीखा होता है।

सामान्य उपयोगों में पिज्जा, पास्ता, स्पेगेटी आदि शामिल हैं।

इसकी गर्मी को ध्यान में रखते हुए, लाल मिर्च पाउडर के लिए फ्लेक्स सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। (लाल मिर्च विकल्प)

इसके बजाय कितना?

समान मात्रा से शुरू करें और वांछित स्वाद प्राप्त होने तक धीरे-धीरे जोड़ें। (लाल मिर्च विकल्प)

3. लाल शिमला मिर्च

लाल शिमला मिर्च को वास्तव में विभिन्न लाल मिर्चों का मिश्रण कहा जा सकता है। उनके स्वाद तेज से लेकर थोड़े मीठे तक होते हैं। (लाल मिर्च विकल्प)

रंग लाल है, लेकिन बहुत मसालेदार नहीं है।

गर्म मिर्च की जगह लाल मिर्च की जगह लेते समय सबसे पहले इसके प्रकार को जानना जरूरी है।

मीठी पपरिका भी होती है, जो लाल शिमला मिर्च को पीसकर और व्यंजन सजाने के काम आती है।

एक और रूप है मिर्च, जो या तो अकेले पिसी हुई लाल मिर्च से या मेरी घंटी और लाल मिर्च से बनाई जाती है।

गर्म मिर्च के करीब अपने स्वाद के कारण, दोनों को एक दूसरे के लिए इस्तेमाल किया जाता है, लाल मिर्च के बजाय लाल शिमला मिर्च और इसके विपरीत। (लाल मिर्च विकल्प)

इसके बजाय कितना?

लाल मिर्च लाल मिर्च के लिए एक बेहतर विकल्प हो सकता है, जो लगभग समान मात्रा या थोड़ा अधिक है। एक समान मात्रा से शुरू करें और धीरे-धीरे तब तक डालें जब तक आप अपने स्वाद तक नहीं पहुँच जाते। (लाल मिर्च विकल्प)

प्रश्न: एक काली मिर्च के बराबर लाल मिर्च पाउडर कितना होता है?

उत्तर:: ताजा लाल मिर्च का एक औंस लाल मिर्च पाउडर के एक चम्मच के बराबर है (लाल मिर्च विकल्प)

4. टबैस्को सॉस

गर्म सॉस, जैसे कि टबैस्को चिली सॉस में लाल मिर्च मुख्य सामग्री के रूप में होती है, जो उन्हें मिर्च का एक अच्छा विकल्प बनाती है।

गर्म सॉस में अन्य सामग्री में सिरका और नमक शामिल हैं।

इसके पोषण संबंधी लाभों में प्रति चम्मच 35 मिलीग्राम सोडियम शामिल है।

केवल 2500-5000 की स्कोविल रेटिंग के साथ, इसे गर्म मिर्च का हल्का विकल्प कहा जा सकता है।

इसलिए आप गर्म मिर्च की जगह टबैस्को सॉस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसके बजाय कितना?

टबैस्को काली मिर्च की चटनी लगभग। लाल मिर्च की तुलना में छह गुना कम तीव्र, आप आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च को टबैस्को की 8 बूंदों के साथ बदलने की कोशिश कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ सकते हैं।

5. थाई मिर्च मिर्च (पूरी और सूखी)

थाई मिर्च मिर्च किसी भी सुपरमार्केट की अलमारियों पर काफी आम हैं।

कुचले या पिसे होने के बजाय, वे पूरी तरह से सूख जाते हैं और बहुत गर्म और स्वादिष्ट होते हैं।

यह तलने और तलने के साथ-साथ कुछ व्यंजनों को सजाने और टॉपिंग दोनों के लिए बहुत उपयुक्त है।

वे गर्म मिर्च से भी ज्यादा गर्म होते हैं। SHU पैमाने पर उनकी रेटिंग 50,000 से 100,000 तक होती है।

इसलिए, थाई काली मिर्च को सबसे अच्छी ताजी लाल मिर्च के विकल्प के रूप में स्थान दिया जा सकता है।

इसके बजाय कितना?

½ चम्मच थाई काली मिर्च का आधा चम्मच सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। लाल मिर्च।

किचन टिप्स

पहले हमेशा कट-प्रतिरोधी रसोई के दस्ताने का उपयोग करें कटाई या सब्जियों या फलों को काटना।

6. गोचुगरु

गोचुगरू कोरियाई लाल मिर्च का एक मोटा पिसा हुआ मिश्रण है जिसे जमीन या कुचलने से पहले धूप में सुखाया जाता है।

इसमें पाउडर और फ्लेक्स के बीच बनावट है।

कुंआ,

यह नियमित मिर्च पाउडर जितना अच्छा नहीं है, और न ही फ्लेक्स जितना मोटा है।

गूचुगरू की सबसे खास बात इसका धुएँ का स्वाद है।

यदि हम तापमान की तुलना दर्द से करें तो हम कह सकते हैं कि यह बहुत कम है। एसएचयू पैमाने पर इसके केवल 1500 अंक हैं।

इसके बजाय कितना?

एक समान मात्रा से शुरू करें, फिर धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाएं जब तक आप अपने वांछित स्वाद तक नहीं पहुंच जाते।

उपरोक्त सूची संपूर्ण नहीं है। दुनिया में सैकड़ों प्रकार की मिर्च हैं।

और ये सभी करीबी विकल्प नहीं हैं।

उदाहरणों में शामिल हैं एन्को, चिपोटल चिली,

जानती हो?

गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स के अनुसार, दुनिया की सबसे तीखी मिर्च कैरोलिना रीपर है।

निष्कर्ष

गैर-मसालेदार खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से ऐसे खाद्य पदार्थ जो अपने मसालेदार और गर्म स्वाद के लिए जाने जाते हैं और खाए जाते हैं, काम नहीं करेंगे। लाल मिर्च गर्म, फायदेमंद और प्रतिस्थापित करने में मुश्किल होती है। फिर भी, ऊपर दिए गए छह विकल्प वे हैं जो आपके पसंदीदा नुस्खा के स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

आप अपने भोजन में इनमें से किस विकल्प का उपयोग करते हैं? और चयन के लिए आपके मानदंड क्या हैं? इसे नीचे टिप्पणी अनुभाग में हमारे साथ साझा करें।

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